在漫長的河西走廊，由於地理因素，日照時間長，晝夜溫差大，造就了當地特有粗曠豪邁的飲食文化。所謂唱戲憑唱腔，筵席看飯香。如果說要選一道代表西北美食的大菜，那非西北大菜莫屬了，它是當地筵席的第一道菜，也是主打菜。那它到底是怎麼做成的呢?怎麼會有如此高的地位呢？馬上走進今天的民間尋味。
用料：羊心，羊肝，羊肺，五花肉，雞蛋，油菜，木耳，植物油，食鹽，醬油，味精，蔥、蒜、姜，料酒
做法：1.把羊心，羊肝，羊肺清洗乾淨，剁碎備用，加雞蛋攪拌，加料酒，蔥、蒜、薑末，食鹽，醬油一起醃製備用。
2.把五花肉用水煮五分熟後，撈起切薄片平鋪碗底備用。
3.大火熱鍋，倒入植物油，用手將餡料搓成團，製成卷杆子放到油鍋裡面炸，炸熟之後，撈起切小片放到碗裡，回鍋肉片上面。
4.把碗放到蒸鍋裡蒸20分鐘左右出鍋，倒扣至盤中。
5.在蒸肉的同時，另起一口鍋，燒熱加植物油，清炒雞蛋和油菜，木耳，加食鹽，味精調味。起鍋裝到盤中。
6.最後在五花肉上澆上一層燒汁，這樣西北大菜就做好了。
西北大菜葷素搭配，肥而不膩，營養豐富，五花肉的香味和卷杆子的香味充分的融合在一起，讓人聞起來就食慾大開。如果你有機會到甘肅去的話，一定要去嘗一下這道具有代表性的美食。對美食的態度，就是對生活的態度。
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