去外省出差的时候，经常有很多当地小伙伴热情的招待我吃吃喝喝，在讨论吃的问题上，总是会听到这样的言论：
你们广东人不是什么都吃啊？天上飞的除了飞机，四条腿的除了桌子，广东人真的什么都敢吃！
作为一个土生土长的广东人，我要辟谣：广东人不是什么都吃，我们只吃好吃的，不好吃的绝对不吃，吃起来真的比谁都认真！不然，广东怎么会被称为吃货省呢？
广东人很爱吃
前段时间，一篇东北人的洗澡文章让全国人民对东北人改观，都知道东北人嗜“澡”如命。
确实，论洗力，广东人的冲凉真是“未够班”（不够资格），但论吃力，广东人民绝对能让全国震惊！就去年来说，全国餐饮总收入3.96万亿元， 广东以3680.33亿元的餐饮消费额，占了全国总消费的9.92%，傲娇的保持全国第一。
看，这就是吃货的战斗力！无论什么都无法阻挡广东人吃的决心，就算刮台风下暴雨，也要上街捞两条鱼清蒸或煲粥。
（图来源见水印）
广东人对吃很挑剔！
虽然广东人是吃货，但并不代表什么都吃，事实上，我们对吃的比谁都要挑剔。
究竟广东人挑剔到什么地步呢？所谓“不时不食，不饪不食，不得其酱不食”，大白话就是，不应季的不吃、煮的难吃的不吃，蘸料不地道的不吃。
吃鱼有“春鳊秋鲤夏三犁(鲥鱼)隆冬鲈"，吃蛇有“秋风起三蛇肥"，吃虾有“清明虾最肥美”，蔬菜也要吃应季的。广东人不仅在选食材上斤斤计较，味道也追求“清、鲜、嫩、滑、爽、香"，现场即宰即烹，保持食物的原汁原味。
毫不夸张，清蒸和白灼，绝对是广东人对食物的最高礼遇了。
我们的烹饪手法看起来清淡，但吃起来口味却非常丰富。因为嘴巴挑剔的广东人，在蘸料上极其下功夫，以蘸料来激发食物的味道。比如广东名菜白切鸡，不用地区的蘸料不一样，最地道的做法也有好几种。
- 姜蓉，姜葱沫加盐和热油，是白切鸡的首选酱料，有去腥提味的作用。
- 葱油，选取红葱头和酱油炮制，广东客家人最喜欢的蘸料之一。
- 沙姜，沙姜沫和热花生油，浓厚鲜香，粤西地区白切鸡必备。
- 蚬芥，潮州小海蚬与芥末混合，既有海鲜又有鸡的鲜味，潮汕人吃鸡特色。
广东人不但喜欢吃，很会吃，还对吃的很有原则，一点儿也不随便。
广东人吃饭有讲究
说起广东的饮食习惯，饭前用茶水洗碗有没有了解过？这个习惯曾经遭过很多北方小伙伴吐槽，碗筷不都是消过毒，还包装好了吗？再洗一遍多此一举，瞎讲究！
但在广东，饭前洗碗这个步骤真的太重要了，各种碟子碗筷不认真洗一遍，根本没法好好吃饭。对于我们来说，这不仅是一种卫生习惯，还是一个神圣的仪式感，晚辈给长辈洗碗、情侣间相互洗碗，还没吃就满满的幸福感。
尤其是广东人吃饭的这套碗碟，之前就上了微博热搜，引起两万多名的网友评论。
北方网友大多数坚持，碟子是用来装菜的，碗可以盛汤，但南方人几乎都肯定，碟子是用来装骨头和食物残渣的，两方为此争执热烈。咳咳咳，老广东要正经的告诉大家，这碟子我们叫骨碟，真的是用来装吐出来的骨头的。
在广东吃饭，千万不要把吃的放在碟子里，不然真会发生这样的情况，哈哈哈～
有远嫁到北方的广东妹子说，老公家吃饭不用碗，一手拿馒头、一手拿筷子夹菜，就着馒头吭哧吭哧就解决一顿了。对比起来，广东人的吃饭流程实在太讲究了，喝汤有汤碗、吃饭有饭碗、喝茶有茶杯、喝酒有酒杯，吐骨头有骨碟，精致一点的还有筷子托呢。
试问饮食文化有着这么高追求的大广东，怎么可能胡乱吃呢？
广东人吃的较真
“食在广州”可不是吹的！来广东，一定一定要去吃早茶、老火靓汤、烧味卤味、潮汕砂锅粥、甜品糖水、各式地道小食，千万不要错过了，真的好吃到飞起，不吃你会亏一个亿，少吃一样，也会亏几百万。
1、早茶
经常听到“一盅两件”，指的是一壶茶、两笼点心，是广东人特有的情趣。在茶楼，你可以吃到凤爪 排骨 虾饺 烧卖 金钱 肚猪肚 牛肉丸 牛仔骨 叉烧包 奶黄包 流沙包 马拉糕 千层糕 糯米鸡 牛肉肠 鲜虾肠 鱼片粥 滑鸡粥 煎饺 煎萝卜糕 炸春卷 炸云吞 干炒牛河 豉油王炒面 白灼菜心等等～
然而这些仅仅是早餐……
无论男女老少，都无法抵挡早茶的召唤，我们全家人每周末必定会去喝一次早茶，每次都会吃上两三个小时，聊聊天，扯扯家常。早茶在广东，绝对是家庭聚会、朋友约饭、谈生意、相亲的不二之选！
来一壶好茶，上几笼小点心，慢慢喝、慢慢吃，能让你聊出花来。
2、老火靓汤
广东人“宁可食无菜，不可食无汤”，我们说的汤可不是那种紫菜蛋花汤、西红柿肉沫汤，一般特指用砂锅熬了几个小时的老火靓汤。广东人煲汤，讲究一滚二炖三老火，其中老火靓汤最受欢迎。
根据个人喜好和不同的季节来选料煲汤，鸡鸭鸽子或者猪的各种部位，配以滋补汤料花胶瑶柱玉竹沙参等，用厚厚的砂锅，慢慢用文火熬上三四个小时。不同的老火汤有不同的功效，容易上火的喝西洋菜猪骨汤，想要养颜的姑娘喝花胶响螺鸡汤，一碗热乎乎的老火靓汤下肚，滋补润肺，肠胃都被唤醒了。
网上还有人神评论，在广东，如果你生病了，不会沦落到多喝热水的地步，应该能喝个花胶海参老鸡汤，或者来碗热腾腾的艇仔粥。
3、 青菜
北方人吃饭，一个荤菜里带点土豆、豆角、茄子啥的，就算青菜，意思意思就行了。广东人可不，较真的很，不带叶子的不算青菜，大白菜、娃娃菜、红苋菜都不行，一定要绿油油的纯青菜，划重点，绿色的才合格。
你要在广东点菜，如果不点个青菜，服务员都会带一种质问的眼光，再三跟你确认“不来个青菜吗？”菜谱上有几页绝对是专门为青菜准备的，白灼、蒜蓉、上汤这三种烹饪方式，超好吃，喜欢吃菜的一个人就可以搞定一盆。
广东人简朴务实，吃一顿饭花的钱也许不多，但频次高，对我们来说，出去吃饭不仅是填饱肚子和应酬这么简单，我们已经把吃饭当成是一种享受，也是追求生活质量和自由时间的一个手段，吃的爽才重要！
况且，亲戚朋友间“没什么事情是吃饭解决不了的，如果有，那就两顿。”如果有机会，一定要来广东吃吃吃，我在这等着你们，一起约饭啊。
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