夏天吃假蒌有哪些作用,有什么吃法?

笑烟雨523

1.治伤风咳嗽: 假蒌叶15克,猪血120克,炖服。

2.治百日咳: 假蒌叶7叶,冬瓜册20克,水煎服。

3.治风寒咳嗽: 假蒌叶7叶,白花鸡屎藤、破布叶各15克,芒果核2只,水煎服。

4.治肠炎、腹泻: 假蒌10~15克,水煎服。

5.治妊娠水肿: 假蒌叶2叶,煲猪赤肉服食。

6.治肾炎水肿: 假蒌10~15克,水煎服。

7.治风湿骨痛: 假蒌叶30克,同鲤鱼煲服。

8.治风湿腰痛: 假蒌叶30克,水煎,加油盐调味服之。

9.治牙痛: 假蒌根15克,水煎浓汁含漱。或假蒌种子15克,水煎含漱。

10.治湿疹、脚癣、疮疖、烧伤: 假蒌叶捣烂外敷患处。


美食桃淘

我是旷慧,健康系师姐。

假蒌,小时候去农村,有时候亲戚会拿假蒌叶做的馅儿的粽子给我吃,旷慧觉得口味浓香、口感鲜嫩,特别好吃。今天就跟旷慧及朋友们一起了解下假蒌吧。

关于假蒌

假蒌是一种有特殊香味的香料植物,为胡椒科胡椒属植物,也算是一种比较常吃的野菜,有些地方也称为哈蒌或假蒟(jǔ)、山蒌等,经常的吃法就是拿叶子当作调味品。

夏天吃假蒌有哪些作用呢?

假蒌的作用有很多,比如:

1.去腥

假蒌有特殊的香味,可以掩盖食物的腥味。

2.抗菌消炎

假蒌中的蒎烯、蒎烯、荜澄茄油烯等烯萜类成分具有抗菌、抗炎、抗微生物的活性。[1]

3.止咳平喘

挥发油中α-细辛脑具有止咳平喘、祛痰的作用。[2]

4.增鲜作用

假蒌含有的植物化学物成分,使假蒌有增鲜作用。

5.增强抵抗力

假蒌叶富含维生素C和氨基酸,而且钙、铁、锌、锰含量很高,属于超钙富钾富锌超铁蔬菜,能够能机体提供营养,从而提高机体抵抗力。

假蒌的吃法有哪些呢?

一、香酥假蒌包肉

1.蛤篓叶选大张的洗干净凉干水,五花肉、香菇、香葱剁碎

2.瘦肉末、香菇末、葱花和在一起加入适量料酒、少许胡椒粉、1茶匙生抽、少许蚝油、拌匀

3.用蛤篓叶背面放一小团肉,卷起。

4.热油锅小火慢煎至假蒌叶软,翻面再慢火煎至熟。

二、假蒌炒花甲螺

1.花甲螺买回用淡盐水滴两滴油养养,让其吐沙

2.用姜片飞水待用,假蒌切丝、小米椒切粒

3.热锅下油放酸笋、假蒌丝、姜片、米椒粒翻炒,炒出香味后加点蚝油、酱油再翻炒几下加盐调味即可。最好煮多点饭,太下饭了。

三.假蒌炒牛肉

1.牛肉切片,假蒌切成丝,姜蓉、蒜米准备好。

2.开火下油,放蒜米、姜蓉进去爆香。牛肉用生粉腌制下。

3.牛肉下锅,加适量的盐,大火翻炒一下,加1勺生抽,1勺料酒。

4.放假蒌进去翻炒均匀,炒出香味即可。

四.假蒌芋头饭

1.蛤蒌叶洗净剁碎、芋头削皮洗净切小块、大米洗净

2.热炒锅,放少许油,蒜头炒香,接着把芋头放下去煎炒至变色后就把所有材料放进炒锅翻炒,放盐。

3.将所有材料放到电饭锅内,加适量水,煮饭模式即可。

参考文献:

[1]刘雯露, 何俏明, 覃洁萍, 等. 假蒟地上部分和地下部分挥发性成分的GC-MS 分析[J]. 中国实验方剂学杂志, 2014, 18:73-76.

[2] 周璐丽, 王定发, 周汉林. 假蒟的研究进展[J]. 热带农业科学,2015, 5: 69-72.



营养博士旷慧

假蒌学名叫做假蒟,有的地方也叫山蒌、臭篓、蛤篓,主要分布在我国广东、广西、附件、云南等地,与常见的紫苏叶可以说并称去腥解腻的“双雄”。

夏天吃假篓有哪些作用?

假篓的用处还挺多的,可以去腥、增香、解油腻。而在一些验方中,假篓也有缓解各种疼痛、止咳、消水肿的作用。【在这里说一下“验方”的意思是:不是古代医书上的流传方子,而是没经过论证,但是临床却有效果的,一般是民间的偏方。但是生病还是要及时看医生的,不建议自己给自己“治病”。】

还是说回我们“吃货”比较关心的问题,假篓有哪些吃法?

一、假篓炒小海鲜。

最常见的就是跟紫苏一样,可以跟一些田螺、花蛤、虾子之类的一起炒,去腥增香回味无穷。只加点酱油、辣椒之类的简单辣炒就很下饭了。

二、假篓饭

这个种类比较多,比如油炒假篓饭、芋头假篓饭、肉香假篓饭等等,基本都是把假篓叶切碎,然后跟各种材料一起炒至,最后和米饭合煮就可以了。还有假篓肉粽,可以中和粽子里肥肉的油腻感,因为粽子里的肉带点肥才比较好吃嘛,加上解腻的假篓叶,简直完美。

三、假篓牛肉饼

这个制作有点麻烦,但是真得很好吃。

  1. 牛肉要细剁成茸,然后加生粉、盐、胡椒、小苏打、生抽和麻油等适量调味。
  2. 把调味好的牛肉茸加一点点清水进去,然后不断的搅打直到起胶。
  3. 然后把假篓叶洗干净,擦掉上面多余的水分(一定要擦),之后每片叶子上拍点生粉(拍不拍都行),然后两片叶子夹一层牛肉茸,就像做茄盒一样,稍微压扁一点弄成饼的形状。
  4. 锅里稍微放多点油,因为要油炸。油温六层热就可以放下去假篓牛肉饼下去炸了,两面焦黄牛肉熟了就可以捞出来控油,然后装盘了。

其实还可以更简单一点,就是直接把假篓叶切碎,然后拌进牛肉馅里,一起团成饼下油锅煎熟就好了。

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哑巴美食家

回答这个问题算是增加点知识了,翻了一下资料假葵是广东、广西那边盛产的一种一种植物,可以用作中药的成分,其主要功能是祛风散寒;行气止痛;活络;消肿,等作用。

广东、广西人包粽子时用蛤蒌叶包肥猪肉作馅,一是可以消除猪肉的肥腻,二是中和糯米的湿热, 祛热毒。另外也用其叶子煮蛤蒌饭,有特殊香气 。

希望能帮到你


自律活出自我

假蒌?对不起,我真的是不熟悉哦。(还是有请对假蒌比较熟悉的人来帮助你作答吧。)


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