如今已是7月，夏季已經到來，對於人們來說，現在夏季有幾樣東西是必備的，那就是空調、西瓜、蚊香。不過對於農村裡的農民朋友來說，再過幾天就要到了玉米收穫的季節，而在玉米收成的好壞也是許多農民朋友關心的問題，畢竟這些可是餬口的家當。
這幾天筆者在三叔家的玉米地裡掰玉米的時候，就發現病蟲害，在玉米的上居然長出了類似“黑色蘑菇”一般的東西，看起來就像是玉米發了黴一般，看了有點噁心，本來準備掰了丟掉的，但是三叔卻阻止了。
經過三叔的講解筆者才瞭解到，原來玉米身上長的這東西叫做“烏米”，在北方也被稱作“米豆”。米豆其實是高粱、黍子、玉米在孕穗時生的一種黑穗病，在入侵高粱、黍子、玉米組織後變的膨大，就成了這個樣子，看起像是發黴了一般，其實是一種真菌，也確實是一種難得的美味。
高粱、黍子米豆幼嫩時可以食用，玉米米豆也可以食用，其味道也是尤為的鮮美。
據說這玉米米豆在墨西哥那邊還是一道有名的美食，因其味道類似“松露”，也被當地人稱作“玉米黑松露”，而且還專門有墨西哥農民在種植它。在美國，這米豆也被列入了食用菌之列，被當做美食佳品。
據資料記載，其實玉米米豆的營養價值還是相當高的，它那醜陋的“黴菌”裡含有豐富的蛋白質、礦物質以及氨基酸，其中還含有8種人體必需氨基酸，且鉀、鐵、硒也是很豐富。
不過這米豆在我國並沒有被推廣，其主要原因有兩點，第一點是這種黑穗病對高粱、黍子、玉米等農作物危害極大，會讓農作物減產，影響收成；第二點則是它的外貌醜陋，很多人都接受不了。
三叔說其實在60、70年代，鮮嫩的米豆可是不少人眼中的美味，那時候不管是大人還是小孩，在炎熱的夏季都會抽時間去高粱地或是玉米地裡走一圈，每次都會滿載而歸。
不過如今，年輕的一代基本都不知道這烏米、米豆是何物，而且如今的人們都喜歡買賣相好的玉米，也使得這種“長黴”的玉米難得一見。所以各位若是在玉米地裡看到這種“長黴”的玉米可就賺了，它可是如今有錢都難得賣到的稀罕物。
至於怎麼吃，直接炒著吃就行，保證你吃過以後，還想再吃！
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