昨天天氣涼爽，氣溫令人非常舒服，我終於也有點時間，可以在廚房忙碌了。中午先是製作了醬香肉釀茄子，結果剩下一些肉餡；接著又製作了一箇中式的披薩餅，當作下午茶享受，可原材料剩下一點彩椒丁、火腿腸和蛋清，下午想來想去不知怎麼利用這些“下腳料”，翻了一下冰箱看到了圓白菜，想想晚上吃煎餃吧，正好把剩下的食材全部利用起來。二個人的飯說做就做，再煮上一鍋小米粥，來個小涼菜，吃得還挺舒服。
話說這圓白菜做成餡料吃起來還真香，關鍵是脆脆的口感也好，外皮薄又焦香，餡還足，也許是自己本身就喜歡吃餡的原故吧。哈哈!
下面與大家分享用圓白菜製作煎餃的方法。
原料：肉餡、圓白菜、彩椒、火腿腸、蛋清適量
調料：生抽、老抽、植物油、黃酒、鹽、自制五香粉、鹽、蔥、姜適量
製作過程：
1、肉餡是做釀茄子時和好的，只要把彩椒、火腿腸、蛋清放入肉餡中，用筷子攪拌均勻即可。備用。
2、先把面和好，軟硬適中，蓋上保鮮膜餳上半小時。
3、圓白菜去根蒂，再一層層剝開，洗淨控水，注意要想口感好就千萬不要焯水，直接切成絲後再剁成碎狀即可。
4、用屜布把餡中的水分要擠出去。
5、把擠過水的圓白菜倒入肉餡中攪拌均勻，再適量加入一點點鹽。
6、把餳好的面做成劑子，擀成餃子皮，包入飼料。
7、平底鍋燒熱後，倒入一點植物油，把餃子擺放好，蓋上鍋蓋，等底部有了焦黃狀，調一小碗麵粉汁，倒入鍋中。
8、蓋上鍋蓋，中小火15分鐘左右。等到鍋中的水汽不見時，打開鍋蓋，輕動煎鍋，煎餃可以移動，就基本熟了。
9、找一個大盤，右手拿盤，左手拿平底鍋，把煎餃倒扣在盤子裡。
小貼士：
1、圓白菜遇鹽容易出湯，一定要擠得幹一些。
2、圓白菜一定不要焯水，那樣口感會很不好。
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