今天用蘇泊爾30FK601烤箱做了萌萌的少女心蛋糕卷，我家小朋友很喜歡。作為容量30升的機械式控溫烤箱，這款烤箱的操作標識清晰明瞭，而且爐門上印有常用的烘焙和烤箱菜所用的溫度，對新手來說非常方便。下面就一起來看看用它來製作蛋糕卷的表現吧。
用料：雞蛋4個，細砂糖40克，低筋粉40克，玉米油40克，水40克，食用色素2滴，淡奶油200克，糖粉20克。
做法：
1. 稱量準備好各種材料，淡奶油需提前冷藏一晚以方便打發。2. 預熱蘇泊爾30FK601烤箱，設置上下火160度，十分鐘。同時將蛋清和蛋黃分離，分別裝入無水無油的打蛋盆中。3. 先製作蛋黃糊：在蛋黃中加入水，食用色素和玉米油，用蛋抽攪勻到顏色變淺，表面無明顯油花的狀態。4. 在其中篩入低筋粉，翻拌成均勻的糊狀備用。
5. 打發蛋清：將蛋清用電動打蛋器打發到魚眼泡狀態後，加入一半的細砂糖，繼續打發。6. 待蛋清被打發到花紋明顯的狀態，加入剩餘一半的細砂糖，繼續打發。7. 把蛋清打發到如圖，提起打蛋器攪拌頭時，能拉起大彎鉤的狀態，蛋清的打發就完成了。蛋清的打發不要過度，過度的話蛋糕卷容易開裂，也不能打發不足，不足的話烘烤後會塌陷回縮。8. 混合成蛋糕糊：將三分之一的打發蛋清舀入蛋黃糊中，從底部輕柔翻拌均勻。
9. 再加入三分之一的蛋清，重複上一步驟。10. 直到所有蛋清與蛋黃糊完全混合好，形成如圖細膩的狀態，蛋糕糊就拌好了。11. 將邊長28cm的金盤中鋪好油紙，把蛋糕糊倒在油紙上，用抹刀將表面和四角都抹平。12. 放入預熱好的蘇泊爾30FK601烤箱中下層，選擇上下火同時加熱，160度，18分鐘，啟動。
13. 將烤好的蛋糕胚從烤箱中取出，可以看到表面上色度和膨脹程度都比較均勻，這在容量30升的烤箱中還是表現不錯的。14. 提著油紙將蛋糕胚從金盤中取出，倒扣在鋪了另一張油紙的晾網上，晾涼。
15. 待蛋糕胚晾涼後，撕掉油紙，蛋糕胚表面就成了完美的毛巾面。16. 準備夾心：將蛋糕胚用刀切下5cm寬的一條，用心形切模刻出圖案。17. 將冷藏的淡奶油倒入無水無油的打蛋盆中，加入糖粉，用電動打蛋器低速打發到裱花狀態。
18. 在蛋糕胚上塗一層奶油，把心形蛋糕塊放在上面，心形底部的尖端朝上，再把剩餘的淡奶油塗抹在心形旁邊，儘量堆高些。19. 將蛋糕胚從一端小心地捲起，蛋糕胚的另一邊切45度角，兩頭接口朝下放入冰箱冷藏片刻，定型後切塊就完成了。也可以在表面畫一些小的心形裝飾。
小提示：
1. 水和食用色素可以用等量的紅心火龍果汁代替，或者在紫甘藍汁中滴兩滴白醋，將其變成酸性的紅色，用來給蛋糕捲上色也是極好的。2. 此蛋糕卷的配方又稱“小四卷”，配方中所有食材的用量都是40克，非常方便新手記憶。3. 玉米油也可以替換成色拉油或其他無異味的植物油。4. 這款蘇泊爾30FK601烤箱並沒有其他小烤箱加熱火力很急的毛病，所以用來烤蛋糕卷的話，表面上色不會很深。但是蛋糕胚因為受熱均勻，膨脹得充分，組織也很滋潤，卷的時候不會乾裂。
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