講真，因為娃不吃辣，平常很少做辣菜，但是這道回鍋肉卻突然從腦子裡冒出來，感覺必須要做了，結果非常驚豔，欲罷不能，還沒開飯就剩半盤了。
材料和方法都非常簡單，這道菜沒難度。要說關鍵的步驟，應該算是五花肉的選擇了，要選那種層層分明的，頂層的肥肉佔的比例較小，這樣做出來才肥而不膩。
回 鍋 肉
食 材
五花肉 400g左右
青蒜 2-3棵
郫縣豆瓣醬 2大勺
醬油 1勺
薑片、蒜片 適量
鹽 少許
做 法
1 五花肉洗淨，在鍋裡煮熟。
2 煮熟的五花肉切成1.5mm左右的薄片，青蒜斜切成小段，姜、蒜都切片。
3 鍋中倒油燒熱，把肉片放入鍋中煎出肥肉中的油，大概煎2-3分鐘左右。
4 把肉片撥到鍋邊，再倒入郫縣豆瓣醬煸炒出紅油，之後混合翻炒上色，加1勺醬油，再放入薑片和蒜片。
5 出鍋前半分鐘倒入青蒜，翻炒均勻，再撒一點點鹽調味，如果豆瓣醬多了，就不用放鹽了。
裝盤
週末把圖片發到朋友圈後，有一大波肉食動物者表示看著就流口水，那還等啥，快把家裡的廚子伺候好，你就跟著吃香的喝辣的了。
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