暖冬的厦门。少不了火锅的问候，牛肉火锅的精彩多样，好比这家，隐藏在巷子里的牛肉香，附近有百家村的古韵，虎园路老洋房别墅的小资，就在这样的建筑在群里，有了别样年华的潮汕牛肉火锅，位于厦门白鹭宾馆对面的位子，走进巷子里 就可以看到这家牛肉活动，看起来就是一个潮汕牛肉火锅酒店风格的门店，招牌灯光都特别的显眼。
门店里的大厅好几百平方米，特别的大而明亮，还有透明的潮汕牛肉厨房，牛肉师傅现场的切牛肉，刀刀见肉，不管是牛肉的什么部位，都非常的井然有序，同时里面做的很卫生，没有过于的杂乱无章，大厅还有准备将近2米多的酱料台和简单的水果自助。
颜色：新鲜牛肉的色泽鲜红光亮、弹性良好，肉纹饱满，脂肪和肉质不松散，手感不黏，而是温润多油；脂肪部分乳白色或呈浅奶黄。次鲜肉表面没什么光泽，色泽呈现紫红色或者脂肪颜色黄灰；冷冻过久或储存温度不当的肉通常颜色暗红。
气味：新鲜牛肉具有一股特有的正常腥气，淡的几乎闻不到，次鲜肉稍有氨味或酸味。
触感：新鲜牛肉表面微干，触摸时不黏手。次鲜肉表面干燥或粘手。
肉类：脖仁、吊龙、吊龙伴、匙仁、匙柄、胸口朥、牛腩、嫩肉、肥胼、三花趾、五花趾、牛肉丸；等等
胸口捞一嚼满口化开了牛油的香味，口感不肥腻而是十分脆爽。建议作为最后的一品肉食加入。
脖仁，脂肪雪花般分布在红润的牛肉中，入锅后变色翻卷即可，入口柔嫩多油脂，鲜甜爽口有嚼头，因脂肪含量较高，非常稀有，是大受欢迎的食材明星呢。
手打牛肉丸 ，鲜打手工牛肉丸，清汤中翻滚中，看到颜色中慢慢变化，还有大小个头也会变大，就可以可以，口感中弹性适应。
油炸牛肉饼这个菜我个人觉得味道不错 外酥里嫩加上少于的沙拉酱，味道很不错。
牛腩面，这个菜品牛腩整体已经做到口感烂熟了，汤头也非常的浓厚，
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汕头牛知县牛肉火锅连锁店 虎园路4号(小眼镜旁边白鹭宾馆对面)
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