此菜色澤金黃如金沙，外酥香內酥爛。
原料: 豬肋骨400克，鮮湯300克，桂皮2克，八角2克，醬油50克，白糖8克，精鹽5克，黃酒15克，蔥段10克，薑片10克，雞蛋2只，幹澱粉20克，麵包屑100克，花椒鹽2克，色拉油40克。
1. 將豬排骨斬成5釐米長的段，投入沸水中焯水，撈出，洗淨。 2. 鍋置火上，放入鮮湯、醬油、白糖、黃酒、八角、桂皮、精鹽、蔥段、薑片、排骨，燒沸後撇去浮沫，移小火燜至酥爛，撈出，晾涼。
3. 雞蛋磕開，加入幹澱粉和勻，抹在排骨上，再拍上面包屑。
4. 炒鍋復置火上，倒入色拉油，燒至5成熟，下入排骨，炸至定型是撈出，待油溫升至6成熱時，倒入排骨炸至金黃色時，倒入漏勺中瀝去油，裝入盤中，撒上花椒鹽即成。
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