芋圆!
相信是很多人的挚爱吧!
如果你有大把时间的话,不妨考虑做一下!
紫薯红薯芋头南瓜等等这类都可以用,这次没用到芋头是因为今天买不到小芋头,而且啊,中秋才是芋头季节啊。
材料
黄色:红薯 120g
紫色:紫薯 120g
木薯淀粉 120g分两份 (薯类:淀粉=2:1)
做法
1、薯类分别去皮,切块,蒸熟。尽量吧,紫薯太小个不好切块就整个蒸,然后再去皮。
2、捣泥,逐一点点把60g一份的淀粉加进去,糅合,直至加完,太干就加点水……不要放太少粉,淀粉越多越Q弹~
3、搓条,切粒,完了。
珍珠的做法
材料
红糖或黑糖 20g(其他糖那就做成其他颜色)
木薯淀粉 50g(不可用其他东西替代!)
水 60g左右
做法
1、水+黑糖煮沸,关火。
2、马上与木薯淀粉混合,变成面团。
3、看一下面团的状态,过干加热水,过湿加粉,这个视乎你买的淀粉的吸水性。
4、面团成型且湿度适中后,就可以搓圆子了。面团这个时候的样子是有点有碍观瞻~
5、手和容器都撒一些粉防粘,就慢慢搓吧~要是做太多吃不完,就不要煮!!放进密封盒里多加些粉,放【冷冻层】保存。(芋圆同理)
做法
1、锅里多加点水煮沸
2、(分开来煮)加入芋圆/珍珠/西米,不加盖子大火煮,芋圆和珍珠煮大约10分钟就尝一下熟透没,西米煮大约15分钟,中间还有一点小白点,然后关火,盖上盖子闷10分钟左右。
3、闷完西米变透明,芋圆和珍珠看不出变化,马上泡进冷水。
4、捞出来,加入牛奶或椰奶就OK了。
小贴士
木薯淀粉宁多勿少,但比例不要超过1:1
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