每年春天，農村的田地裡、小樹林裡，路邊和荒地裡就會有一種野生植物，它就是薺菜，也叫薺薺菜，你可能不知道，這種不引起眼的小植物，它不僅好吃，還是一種很好的藥材。
說它好吃，那怎麼做才好吃呢？比如說，薺菜豆腐羹、薺菜鮮肉餃子、薺菜肉絲炒年糕、薺菜香乾、薺菜冬筍、薺菜疙瘩湯、薺菜春捲、薺菜春捲等幾十種吃法。
薺菜炒雞蛋
薺菜大肉包子
薺菜大混沌
說到這，北方人可能不知道，南京還有“三月三，薺菜花煮雞蛋”的習俗。據說三月三吃薺菜花煮雞蛋的傳統來源於2000多年前的古老節日——上巳節。古時這一天要舉行重要儀式以消災辟邪，祈求吉祥平安。
說完了薺菜的吃法，咱再說說它鮮為人知的藥用價值。薺菜性味甘平，具有和脾、利水、止血、明目的功效。用於治療痢疾、水腫、淋病、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月經過多、目赤腫疼等。所含的二硫酚硫酮，具有抗癌作用。
薺菜含有大量的粗纖維，食用後可增強大腸蠕動，促進排洩，從而增進新陳代謝，有助於防治高血壓、冠心病、肥胖症、糖尿病、腸癌及痔瘡等；薺菜所含的薺菜酸，是有效的止血成分，能縮短出血及凝血時間;還含有香味木昔，可降低毛細血管的滲透性，起到治療毛細血管性出血的作用。
薺菜含豐富的維生素C和胡蘿蔔素，有助於增強機體免疫功能。還能降低血壓、健胃消食，治療胃痙攣、胃潰瘍、痢疾、腸炎等病。因胡蘿蔔素為維生素A原，所以是治療乾眼病、夜盲症的良好食物。
薺菜所含的登皮甙能夠消炎抗菌，有增強體內維生素C的含量，還能抗病毒，預防凍傷，對糖尿病性白內障病人也有療效。薺菜含有乙酰膽鹼、谷甾醇和季胺化合物，不僅可以降低血中及肝中的膽固醇和甘油三酯的含量，而且還有降低血壓的作用。
不說不知道，一說還真嚇一跳，就是這樣一種農村隨處可見的野草，好吃不說，藥用價值還真大，是不是想去鄉下采摘些的衝動了呢，不僅能吃，還能治病，兩全其美，你說呢？
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