前两天小编南关的老邻居给小编一袋自己蒸的包子，野菜馅的，味道是不错，可小编刨根问底说什么野菜？包子的主人却自己都说不上来，于是求知欲爆棚的小编总结了几种河北地区常见的“野菜”，看你认识几种？
荠菜
荠菜几乎是河北这边“野菜”的代名词，可以说最常见的野菜品种了。荠菜不但含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、维生素C等各种营养还含有乙酰胆碱、谷甾醇和季胺化合物，可以降低血液及肝里胆固醇和甘油三酯的含量，俗话说“三月三，荠菜胜灵丹”。
荠菜的花你见过吗？
荠菜吃法很多，荤素烹调均可，如清炒、煮汤、凉拌。荠菜饺子、荠菜馄饨、荠菜包子、做春饼及荠菜豆腐羹等。
蒲公英
对，蒲公英不但能吃，还很好吃，蘸酱，还是煲汤，或者是做馅料，蒲公英都是非常受欢迎的美味！蒲公英因为其广谱杀菌的效果，有着"天然抗生素"之称，对于各类炎症都有不错的效果！
蒲公英可以清热解毒，现代人追求蒲公英的强大的养生效果，所以，会将蒲公英炒制成茶，用来泡水代茶饮，蒲公英叶茶去火消炎效果显著，而蒲公英根茶护肝排毒效果更佳！
苦荬菜
可以用作入药，具有清热解毒，凉血消痈，祛瘀止痛作用，营养价值较高，含有蛋白质、糖类、维生素B1、维生素B2、维生素C及钙、铜、铁、锌等微量元素。
吃起来也不错的，凉拌、蘸酱吃都可以，对急性黄疸性肝炎、急性细菌性痢疾、慢性支气管炎、胆囊炎及急慢性盆腔炎等有一定的疗效。外敷可治刀伤、烧伤、虫咬蛇伤与疮疖肿痛等。
泥胡菜
很多人分不清泥胡菜和荠菜，幼苗时很像，只不过泥胡菜的叶片厚实一点，叶片裂得较深，成年后就很容易区分了。泥胡菜苦味偏重，吃之前需要用水焯一下就好了。
泥胡菜的花是这样的。
马齿苋
马齿苋，大家都很熟悉，具有清热解毒，凉血止血的功效，能降低血糖浓度、保持血糖恒定，对糖尿病有一定的作用。很多人都四处寻找，据说药效非常好。
马齿苋的吃法有很多种，既可以鲜吃，也可以晒干留着冬天做馅吃，又叫长寿菜。鲜吃焯过水之后炒食、凉拌、做馅都可以，如大蒜拌马齿苋、马齿苋炒鸡蛋、马齿苋馅包子、马齿苋粥等。
地黄
地黄，中医入药用根，小时候摘下花吸吮，甜甜的，很难忘的感觉。它的叶子可以做汤。
刺儿菜
也叫青青菜，入药名小蓟，含有多种营养成分，如胡萝卜素、维生素C等，具有凉血、祛瘀、止血的功效。适用于吐血、衄血、尿血、血淋、便血、血崩、急性传染性肝炎、痈毒等病症。
刺儿菜幼苗
刺儿菜的花和泥湖菜的花有些像。
采集刺儿菜幼苗入沸水锅焯一下，捞出洗去苦味以后凉拌，也可以将它直接剁碎炒鸡蛋食用，还可以蘸酱生吃。刺儿菜鲜的全草捣烂外敷，可以治疗乳痈、疔疮等。
车前草
清热利尿，凉血，解毒。主治热结膀胱，小便不利，淋浊带下，暑湿泻痢，衄血，尿血，肝热目赤，咽喉肿痛，痈肿疮毒。
车前草幼苗及嫩株，洗净后用开水烫熟，捞出切碎，加盐、味精、蒜泥、醋、香油或花椒油凉拌食；
或用开水烫一下，挤干水分稍晾，用花椒、蒜片、葱花末炝锅后，放入该菜快速煸炒；或者做馅，可蒸包子，煮饺子，烙馅饼等，其馅十分鲜嫩。
苜蓿
营养价值很高，含有大量的铁元素，可作为治疗贫血的辅助食品，苜蓿中所含的B族维生素成分，可治疗恶性贫血。含有多种维生素，能够起到清热败火的功效，很适合孩子和老人食用，此外，苜蓿还含具有止血作用的维生素K，民间常用来治疗胃病或痔疮出血。
苜蓿的嫩叶吃法也多种多样，可以清炒，也可以蒸菜团子，还可以和玉米面一起烙烀饼，是维护健康的上品菜肴，深受人们的喜爱。
还有哪些小编不知道的野菜呢？你最爱的又是哪种呢？欢迎留言讨论。
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