糖炒栗子，是我们最熟悉的街头小吃，因为香甜软糯，广受大家的喜爱，小编本人也是“糖炒栗子”的忠实粉丝。然而最近网传“为了提升板栗卖相，有商家在炒板栗时加入了石蜡”的说法，让人不免有些担心。如何辨别糖炒板栗中是如否添加了石蜡？作为一个有科学精神的吃货，小编决定一探究竟。
实验材料
首先随机在3个摊点分别购买3袋糖炒板栗，并按顺序进行编号。然后准备三个可加热的玻璃杯。
实验原理
固态石蜡的熔点在50℃至65℃，利用这一特性，如果实验样本中含有石蜡，加入超过最高熔点的热水，水面就会出现细微的油珠，随着时间的延长和水温的降低，油珠会结成片状物浮在水面上。
实验步骤
将3份样本等量分好，放入对应编号的玻璃杯中，将刚烧开的热水倒入玻璃杯中，直至淹没板栗，用筷子充分搅拌30秒后静置。待水温降至50℃以下，观察结果。
实验结果
1个小时后，3只玻璃杯中的水温已全部降至30℃以下，3杯水均由透明变成了浅黄色，瓶底还有一些细小的沉淀物，煮3号栗子的水面出现了片状漂浮物。说明三号板栗是添加了石蜡的，但是根据片状漂浮物的数量可以看出，石蜡添加的量很少。
石蜡是否可以食用
根据相关规定，在限定用量的情况下，石蜡可以作为食品加工助剂用于糖果类等食品加工工艺，但是食品中绝对不能添加石蜡。液体石蜡呈白色，没有味道，如果将石蜡抹在质量较差的板栗上，看起来确实能增色不少。但是涂抹石蜡的板栗摸起来光滑而不粘手，没有添加石蜡的糖炒栗子因为表面有糖浆，所以拿在手里是会粘手的。从这点很容易辨别糖炒板栗是否经过石蜡“美容”。
一看二闻三捏法
商家的套路这么多，可是又管不住嘴，到底该如何挑选放心的糖炒板栗？别怕，小编来给你支招，挑选板栗时，不妨“一看二闻三捏”：
1.看色泽质量好的板栗，果壳呈棕黄色，有光泽。如果发现糖炒板栗外壳乌黑发亮甚至反光，放到热水里冷却后有片状漂浮物，说明可能添加了石蜡。
2.闻味道如果糖炒板栗闻起来有浓浓的糖味，则可能添加了糖精。
3.捏栗身正宗的炒板栗很容易剥开。未开口的板栗，如果捏起来鼓鼓的，且果实发暗，与外壳之间没有空隙，说明炒之前可能在糖精水中泡过或用水煮过。
建议大家在购买糖炒板栗时尽量不要买开口的。其实，糖炒板栗很不容易炒爆。若买来的糖炒板栗开口统一规整，很有可能是人工用刀子划开的。开口板栗的可食部分和空气直接接触，可能造成二次污染，且板栗果实含有大量淀粉，一旦过度加热，裸露在外的果实部分容易焦煳，易产生有害物质。
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