吃到难吃的外卖你们会怎么办?前几天我叫了一份卤肉饭外卖,一碗白饭上放几条惨白色的肉丝就敢出来卖,真是气到我了。
还是自己做的最好。新鲜松软的米饭,酱红色的浓郁肉汁,Q弹软糯的肉肉,淌着蛋黄的水波蛋,这才是我爱吃的卤肉饭
原料:五花肉350g,红葱头150g,酱油3大勺,米酒4大勺,糖1大勺,鸡蛋2个,青菜2棵
1、五花肉切厚片,再切小条
2、加入一大勺酱油,一大勺米酒和一小撮糖拌匀,放入冰箱腌制隔夜
3、将红葱头切细丝
4、锅里带入少多的油,将红葱头丝下过,中小火慢慢炸成金黄色
5、将炸好的葱头碎沥干油待用
6、大火热锅,在锅里放入少量炸过红葱头的油,将腌制过的五花肉下锅爆炒至变色出油
7、下3大勺米酒,2大勺酱油和一大勺糖
8、下炸好的葱头碎,加热水没过肉
9、转小火炖煮1小时
10、在肉快煮好的时候烫青菜,煮水波蛋,准备好米饭
11、大火收汁到汤汁浓稠,将卤肉连汁一起浇到米饭上,配上青菜和水波蛋即可
小提示:
1. 将五花肉提前腌制能让肉质更软嫩,肥肉不腻,瘦肉也不柴
2. 我有用太多调料和香料,主要靠红葱头来增香,可能的话尽量不要替换成洋葱
3. 除了纯肉之外,加些切成小粒的香菇杏鲍菇也不错
4. 煮水波蛋的小诀窍:蛋要新鲜,火不要太大,水开后搅动水面形成漩涡。鸡蛋提前磕在小杯子里,慢慢滑入漩涡中心,就能煮出形状完美的水波蛋
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