小时候，我们穿着背心短裤在乡下小路肆意奔跑的时候，只要一听到有人踩着单车敲着车铃喊着“糖葱薄饼”的时候，我们就会跟在他的身后，然后在后面喊“糖葱薄饼，吃了迈生仔”，喊完就跑，引来小贩的唾骂以及旁边大人们的哄堂大笑······
相对于“糖葱”而言，薄饼的制作过程相当简单。将和好的面团放在一个圆形平底的炉子上，转一圈迅速拿起，只留下一层薄薄的面饼在上面，停留约20秒撕开即可。这样一成半透明的薄饼就完成啦。
而“糖葱”的制作过程相对较为复杂。首先是将白糖和麦芽糖根据比例时间进行“熬糖”；然后等待冷却凝结成块，期间需要不停地搅拌。而糖块凝结完后，就是需要“摔糖”了。不停的抽拉、抽拉，像拉面一样反复几次之后，就形成了乳白色的糖条了。
分享到:
閱讀更多 聚焦潮汕 的文章
