土豆片燉西紅柿的方法 :
一、處理土豆:
1.挑選二個新鮮的土豆,注意長芽的有毒,不能吃,削去外皮;
2.把土豆切成薄片;
3.打一盆清水,把切好的土豆片放進清水裡浸泡,再清洗二遍,充分洗出土豆裡的澱粉,這樣炒出的土豆片清爽,不粘 連。
二、處理西紅柿:
1.西紅柿上端切十字,用開水燙一下,剝去外皮;
3.切成滾刀塊,備用。
三、配料:
1. 切大蔥、蒜末,薑末;
2. 根據自已的口味可以加些青蒜苗,比較好看,不喜歡的可以不加。
四、炒制:
1. 鍋中倒入油大火加熱,待油4成熱時放入大蔥、蒜末,薑末爆香,;
2. 放入控幹水分的土豆片翻炒,加調味料:鹽、花椒粉、醬油;
3.待土豆片炒到透明色時,下入西紅柿,攪拌均勻,加點熱水燉約2~3分鐘。
4.起鍋前放些胡椒粉、幾滴醋,出鍋。
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