家家戶戶的冰箱裡，肯定都少不了凍魚。
但是，有的老年人，把凍魚放到冰箱裡後，就忘記吃了，甚至凍個一兩年的也有。
街採時刻
凍魚在冰箱裡很久了，還能吃嗎？
咱們很多老人有這個習慣，把魚放在冰箱裡，一凍凍很久，其實，這樣存在很大的安全隱患。冰箱只是能抑制細菌的繁殖速度，而並不代表冷凍在冰箱裡的食物沒有被細菌汙染。國家《鮮、凍動物性水產品衛生標準》規定：水產品在—18℃冷凍條件下，保質期為9個月。家用電冰箱的冷凍溫度一般為-15℃，最佳冰箱也只能達到-20℃，而水產品，尤其是魚類，在貯藏溫度未達到-30℃以下時，魚體組織隨著時間的發展，就會發生脫水或其它變化，長時間冷凍，就容易出現魚體酸敗，肉質發生變化，不可食用。因此，冰箱中存放的魚，時間不宜太久。
魚放在冷凍室裡，最好是在3個月以內吃完，這樣才能保證魚、肉類食物的新鮮風味。
生活中，有時候，我們把魚拿出來解凍，但是，因為種種原因，又把解凍好的魚放回了冰箱裡。這種做法是否合理呢？
由於食品冷凍時有部分細菌只是被抑制生長，同時還有部分在低溫下仍能繁殖的細菌，在解凍後這些細菌會呈爆發性的增長，每次解凍後再冷凍，細菌就會呈現4倍的增長速度。所以解凍後的魚，繼續冷凍，保鮮期會大大縮減，一般來說解凍後的魚，再次冷凍保鮮時間最好不要超過20～30小時。
冷凍魚和活魚相比，營養是不是也會降低？
從營養上看，同品種的魚冷凍後確實會流失掉一部分營養。因為在魚冷凍時，魚肉的肌原纖維中的水分將結成冰晶，但在解凍的時候卻沒有辦法再與蛋白質分子聚合，也就不能被全部吸收回魚肉中。這種汁液的流失就伴隨著魚肉中一小部分可溶性蛋白質、鹽類、維生素等水溶性營養物質的流失。但是，這點損失並不影響魚類的核心營養價值。因為活魚在暫養過程中，受局部水環境氧氣、溫度、pH值、排洩物積累和捕撈造成的魚體損傷等因素影響，也會出現品質的下降，一樣有一定的營養損失。
超市中有放在冰塊上的冷鮮魚，這種魚和冷凍魚有什麼區別呢？
“冷鮮魚”是鮮活的魚打撈起來之後，整條魚迅速加入冰來保鮮，冰凍時間不超過72小時，一般適合進入超市，快速銷售的魚；
“冷凍魚”則是雪藏超過72小時，一般適合那種需要長時間存放的魚。冷鮮食品的保鮮期比冷凍食品要短了很多，需要儘快地從生產地運達目的地，甚至還需要空運，因此物流成本較高，價格自然也比冰凍食品要貴。
冷凍的魚一定不要在冰箱裡存放太久，3個月以內一定要吃掉。今天咱們美食達人程琪琪也帶來了一道美味可口的清蒸黃花魚，咱們一起去製作吧。
備料
步驟一：黃花魚處理乾淨後，打上一字花刀，隨後小料蔥、姜改刀切絲，放入黃花魚中去腥。
步驟二：黃花魚上加入料酒、胡椒粉、雞精、味精、鹽搓勻，保證味道均勻。
步驟三：配料筍、蔥改刀切絲放入水中浸泡。
步驟四：黃花魚出鍋後，把蔥姜取出，筍絲蔥絲擺放在魚肚上面，澆上蒸魚豉油，隨後鍋中熱油燒在黃花魚上即可。
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