【秋梨蛋羹】1把梨冲洗干净，从顶端切开，用勺子挖掉内心；2把鸡蛋打到碗里，搅拌均匀；3搅拌好的蛋液倒入梨中；4保持蛋液在梨的三分之二处，太多煮的时候会溢出来；5把梨放入蒸锅中，可以放一滴香油在里面；6盖上锅盖，整15分钟就可以了；7香甜可口的秋梨蛋羹就做好了。
【蒜蓉茄子】1.茄子洗净切滚刀，加盐腌制一下，去水分。把糖、酱油、醋按比例调成汁备用。2.茄子攥掉水分盛出备用。3.起油锅，放入茄子炸至金黄，捞出。4.留底油，放葱姜爆香。5.倒入调好的料汁炒熟，加茄子翻炒。6.出锅前放入蒜蓉，倒入水淀粉开大火快速翻炒，炒出蒜蓉味后关火即可食用。
【辣白菜炒意粉】1）锅内水开锅，中火将意粉煮熟，过凉水，捞出控干。2）辣白菜切碎，虾仁切块，干贝泡软碾丝。3）锅内烧开油，转中火，放干贝丝爆香。4）加虾仁炒变色，加辣白菜，快速炒匀。5）加糖、蚝油，快速炒匀。6）将意粉加进去，翻炒一下，快速收汤汁，加番茄酱转小火炒匀出锅。
【炸馄饨】1、将100克面粉加入50克水揉成均匀的面团，然后用电动压面机压出极薄的面片，用刀切成长方形。然后包入馅料。2、将面片对折。3、然后包成护士帽形状。4、包好的馄饨，可炸可煮。吃不完的放冰箱冷冻至硬保存。5、想吃炸馄饨的时候，锅中放油，烧热。然后用中小火炸至金黄色即可。
【瓦伦西亚咖啡】材质：咖啡一份，牛奶一杯，君度利口酒少许，柠檬皮，肉桂粉。制作：咖啡应偏浓厚，倒入热牛奶，君度利口酒浮碎柠檬皮倒入牛奶咖啡，洒入肉桂粉，搅拌，出品。关注：酒应该浸泡柠檬皮一段时间。
【芹菜炒鸡杂】1、鸡杂清洗干净切片，拌少许盐抓匀，放置两分钟，清水冲洗干净。2、姜蒜切粒、泡姜切片、芹菜洗净切段备用。 3、鸡杂中加入适量生抽、一半姜蒜粒、料酒、生粉拌匀，腌制5分钟。4、热锅大火温油、下剩下的姜蒜粒和豆瓣酱及泡姜炒香，下腌制好的鸡杂翻炒一分钟，翻炒均匀即可装盘。
【土豆寿司泥】1.将土豆削皮切块，加入奶油，放微波炉里高火转8分钟；2.锅里加入没过鸡蛋的水，水开后8分钟即可取出放凉；3.用勺子将土豆碾成泥，加入蛋黄，一起碾，搅匀；4.加入切好丁的蛋白和腊肠，搅匀，中间加入的盐；5.用手将土豆泥捏成粗条，用生菜叶将其包好；6.在蒸锅中蒸30秒即可。
【麻辣香芹鸡脖】1.鸡脖洗净，沥干剁成段，添加葱姜、盐和料酒，腌制30分钟，中间搅拌一次。2.捡去葱姜，吸干鸡脖上的水分，大火烧热油，下入鸡脖中火炸5分钟左右，捞出控油。3.锅底留油，爆香干红辣椒段和花椒孜然粒、下入鸡脖中火翻炒，下入香芹段，烹入料酒，添加白糖和盐调味，炒均即可
【什锦面片汤】鸡蛋打散，油菜洗净，午餐肉切片，饺子皮切四片；油热后，先炒鸡蛋，炒散后，放入土豆、西红柿煸炒匀，再放入午餐肉同炒；淋入开水，大火煮开后，放入面片，调中火，直到面片煮熟后，再放入小油菜，调入盐，糖搅匀，关火。
【重庆辣子鸡】1.整鸡理净，去头去爪剁小块；蒜切片，干辣椒剪段；2.鸡块中倒料酒和盐拌匀腌20分钟；3.热锅加油，八成热时倒鸡块炸至表面焦黄捞出；4.锅中留底油，爆香蒜片，下干辣椒段和花椒炒香，倒鸡块和姜片；5.继续翻炒，再加入少许白糖，撒入白芝麻, 炒匀即可。
【麻辣虾】1.辣椒，蒜，葱姜都切好。大虾剪开整个背部，挑出虾线，加生抽，盐，料酒，淀粉少许拌匀，腌制20分钟。锅里热油，加入辣椒，一半的蒜，葱姜爆香。 2.倒入大虾翻炒均匀，至变红时，加入花生米和剩余的蒜，根据口味再调入少许盐，翻炒均匀即可出锅。
【彩蔬蒸蛋】1.锅中烧开水，加适量油和盐，将香菇粒、胡萝卜粒、豌豆、玉米粒煮熟后沥干; 2.鸡蛋打散，加点盐继续打匀，加蛋液两倍的温水搅匀;3.隔着滤勺将蛋液倒入容器中，盖上保鲜膜或盖子;4.锅中水烧开后入蒸蛋碗，中火8分钟左右蛋液凝固后，铺上彩蔬，继续蒸2分钟左右即可~~
閱讀更多 美食掌廚 的文章
