酸味可以給人爽快、刺激的感覺，既可以增強食慾，也可以解膩、提鮮、增香、除腥。來和小昕一起，酸爽一夏吧！
酸辣泡鳳爪
網紅款，味道不錯，但記住料要足！
1.鳳爪洗淨，切去指甲，再切成兩半。秘訣就是找到骨節，而不是蠻力去剁哦！
2.鳳爪冷水下鍋，放入蔥段2段、生薑片3片、一大勺料酒，焯水煮熟，大概8-10分鐘左右就差不多了，不要煮太爛了。
3.撈出，放入冰水中過涼，這樣雞爪才會有脆脆的口感，再瀝乾水分備用。如果表面由油脂或者沫子，要衝洗乾淨哦。
4.大蒜3-4瓣切碎、小米椒適量切碎（喜歡辣的多放）、洋蔥半個切絲、香菜適量切段、檸檬1個切片，百香果1個取籽，所有這些材料，放入大盆中，備用。
5.再加入米醋大概200毫升、生抽200毫升、陳醋少許、白糖適量、香油少許，再倒入少量白酒，混合均勻。
6.放入控好水的雞爪，雙手來回攪拌均勻後，密封好，放入冰箱冷藏，5-6小時左右，就可以食用了。
酸辣白菜
稍微改良了一下，味道更濃郁更有層次。
1.白菜斜刀切片，也可以用娃娃菜哦！
2.鍋中熱油，放入蒜末、幹辣椒炒、少許辣椒粉炒出香味。
3.待炒出紅油，放入白菜翻炒。
4.待白菜微微變軟後，放入白糖、醋、生抽、鹽，繼續調味。
5.然後加入一點點芝麻醬，芝麻醬不需要多，只需要一點，讓菜口感更豐富，但芝麻醬味道並不是很濃。
6.翻炒均勻，嘗一嘗，根據個人口味看是否再加醋或辣椒，入味後即可出鍋。
茄汁糖醋魚
酸甜可口，老少皆宜。
1.鱸魚或者其他刺較少的魚。魚處理乾淨後在表面切斜刀，切深一點，但不要切段。
2.用廚房紙把魚表面稍微擦乾，然後在魚表面裹上澱粉。
3.鍋中熱油，油要多一些哦，待油7-8成熱後，拎著魚尾抖一抖多餘的澱粉後，滑入鍋中。炸至兩面金黃。記得要一面定型再翻面！炸好後，放入吸油紙上吸取多餘的油備用。
4.糖、白醋、水、番茄醬按照1:1:2:2的調製成料汁（可以根據個人喜好調整酸甜）。
5.鍋中熱少許底油，油熱後下入薑末炒香，加入調好的料汁，煮開。
6.淋入少許水澱粉，待湯汁粘稠淋在魚身，撒些熟白芝麻和香菜點綴即可。
金針酸湯肥牛的做法
酸爽鮮辣，夏季開胃必備！
1.姜蒜、杭椒、小米椒、野山椒切末，備用。
2.金針菇剪去根部撕開小段，備用。
3.肥牛下冷水鍋煮開，撇去浮沫撈出瀝乾備用。
4.金針菇下熱水鍋煮兩分鐘撈出，鋪在碗底備用。
4鍋中倒入菜籽油燒熱，爆香姜蒜末、野山椒末，接著放3大匙黃燈籠椒醬炒香。
5.鍋中倒入足量的水，料酒、陳醋、鹽、胡椒粉調勻煮開，接著放入焯好的肥牛煮1分鐘。
6.下小米椒末，杭椒末調勻。
7.出鍋前調味，大火煮沸40秒左右關火，盛入鋪好金針菇的碗中即可。
酸豇豆炒肉末
酸辣可口，下飯必備。
1.酸豇豆過一遍水，輕輕攥去水分，切成小段備用。
2.肉切碎末、蒜切末、蔥切蔥花備用。
3.鍋中熱油，油熱後，下入蔥花、花椒粉、一半的蒜末爆香，幹辣椒翻炒出香味。
4.下入肉末翻炒，加入少許生抽和料酒翻炒均勻。
5.倒入蒜末、小米辣、酸豇豆翻炒。
6.待湯汁基本炒幹，根據個人口味加入少許鹽和味精即可。
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