一、肉末蒸茄子
主料：茄子120克、鸡胸肉80克、红椒5个、蒜头25克、蚝油8克、葱4棵、生抽2汤匙、老抽3克
做法：
1.蒜拍成蒜蓉、葱切碎混合在一起
2.辣椒切好剁碎，并撒少许盐腌渍下
3.鸡胸肉斩成肉泥
4.倒入生抽、老抽搅拌腌渍下
5.用生抽和醋、凉开水兑在一起稀释下
6.茄子切成长条，并放在水中浸泡预防变黑
7.热锅注入油，烧至7分热倒入蒜泥和红辣椒翻炒至软，盛出备用
8.另起锅，少许油倒入肉末翻炒，加入适量的盐调味
9.放入辣椒翻炒出浓汁
10.茄子挤去多余的水，整齐的码放在盘子里
11.在茄子上浇上肉末、蒜泥、调味汁，端上锅蒸10分钟左右即可关火装盘
二、肉末土豆泥
主料：土豆3颗、肉末200g、胡椒粉少许、盐少许、淀粉少许、料酒少许、豆瓣酱少许、白糖少许、葱花少许
做法：
1. 土豆去皮切块放入水中煮熟，煮熟的土豆加入胡椒粉、盐，用勺子压成泥
2.如果土豆泥太干，可以加点水，保鲜膜上先刷上一层食用油
3.将土豆放在刷好油的保鲜膜上，按压紧实成型，倒扣在盘子中
4.将淀粉加水调成芡汁
5.锅内入油烧热，放入肉沫翻炒
6.加入料酒、豆瓣酱、调好的芡汁、白糖继续翻炒
7.摆盘，将肉沫摆在土豆泥周围，顶部浇上少许肉汁，撒上葱花点缀
三、鸡蛋豆腐蒸肉末
主料：猪肉馅150克、内酯豆腐1盒、鸡蛋2个、红椒半个、青椒半个、鲜香菇3朵、老抽适量、糖3克、盐2克、白胡椒粉适量、葱1段、蒜1瓣、水淀粉少许
做法：
1. 鸡蛋两个加1克盐、白胡椒粉和1个鸡蛋量的凉开水打散打匀
2.内酯豆腐开盒用小勺舀入鸡蛋中，稍微和匀
3.蒸锅加水烧开放入鸡蛋豆腐加盖蒸10分钟（可以加盖保鲜膜使豆腐更嫩）
4.红椒、尖椒、香菇分别切碎丁，热锅凉油爆香葱蒜末
5.下入肉馅煸酥煸稥（就是炒到肉馅一粒一粒的，稍微有些黄）
6.调入老抽上色、烹入料酒去腥，倒入香菇碎炒匀
7.加入适量开水、盐、糖调味煮2分钟，倒入红椒和尖椒碎炒匀
8.勾入水淀粉收浓汤汁即可
9.把肉末浇在蒸好的鸡蛋豆腐上就可上桌
四、肉末粉丝
主料：干粉丝100克、熟肉末、葱末、姜末、蒜末、盐、老抽、食用油
做法：
1.凉水泡发的粉丝。
2.炒锅倒油，放入葱末，姜末，蒜末炒香。
3.放入肉末，加适量水，盐，老抽。
4.放入粉丝翻炒均匀。
5.煮至汤汁略干即可关火，撒入少许葱末。
五、玉米四季豆炒鳄鱼肉香肠
主料：鳄鱼肉香肠2根、玉米1根、四季豆适量、蒜三瓣、生姜一小块、盐一小勺、油适量、花椒粉适量、孜然粉适量
做法：
1、准备阶段，把玉米粒弄出来放在碟子上，将鳄鱼肉香肠和四季豆切粒备好在碟子上，把蒜和姜剁碎备用
2、待锅热，倒油，烧热后放入蒜和姜，炒出香味
3、将玉米和豌豆倒入锅中翻炒
4、待玉米和豌豆6层熟的时候倒入鳄鱼肉肠继续翻炒2分钟，撒适量花椒粉和孜然粉进去
5、最后放盐翻炒几下，出锅，色香味俱全
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