原料：杏鮑菇180克 香露水調料：八角，桂皮各1克，甘草，草果，花椒各6克，丁香7克，幹沙姜9克，精鹽6克，育蘭菌王精4克，白糖3克 茄汁酸香滷汁調料：味好美番茄沙司10克，洋蔥末，大蒜泥各5克，泡紅椒粒4克，精鹽，綿白糖各2克，鎮江醋12克，育蘭菌王精3克，雞棕菌油6克 做法：1、將香露水調料用紗布包裹起來，放入750克水中燒開，改小火煨煮1 小時，使香味盡溶於水，成“香露水”； 2、將茄汁酸香滷汁調料調和成“茄汁酸香滷汁”佐料； 3、將杏鮑菇放入香露水中煮開，改小火滷40分鐘，使之入味，撈出，冷卻後批切成片，裝盤，跟茄汁酸香滷汁上桌。 特點： 酸香，鮮辣，菇肉糯軟而有彈性，香味豐富。
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