奶香软欧包的制作步骤，秘密配方首次公布

奶香软欧包

-需要材料-

• 面团：高筋粉 180g

• 全麦粉（或高筋粉） 40g

• 牛奶 115g

• 糖 20g

• 酵母 3g

• 盐 2g

• 黄油 20g

• 全蛋液 30g

• 馅料：

• 黄油 40g

• 奶粉 50g

• 全蛋液 10g

• 糖 10g（可多放点）

• 蔓越莓干 20g

-步骤-

1

60黄油软化（20g做面团，40g做馅）

2

将面团材料，除黄油外，全部加入面包机搅拌

3

加入黄油继续揉至扩展，能形成薄膜，不需手套膜

4

揉好放入碗中

5

盖保鲜膜发酵，待用

6

剩余40g黄油加糖，电子打蛋器搅打光滑

7

分两次加蛋液

8

电动打蛋器搅打

9

打至均匀光滑

10

加入奶粉、蔓越莓

11

拌均成面团，放冰箱冷藏

12

面团发酵成1.5-2倍大，手指沾干粉戳，不回缩，发酵成功

13

揉匀排气

14

分6份，盖保鲜膜，排气15分钟

15

发酵好的面团，捍成手掌大小圆形

16

加入馅料

17

包成三角形，接口处压紧

18

继续发酵，至1.5-2倍

19

洒干粉，用刀划树状图形

20

烤箱烘烤

21

出炉

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