夏天正是吃茄子的季節，便宜又營養，喜歡吃茄子的怎麼也吃不夠，不知道有沒有跟我這樣吃不夠的小夥伴呢？這個時節，很大的圓茄子幾塊錢就買一個，一個就可以炒上一大盤過癮了，喜歡吃的隔三差五就要做一回，不吃就饞得慌，我就是那個愛吃茄子的孩子！
眾所周知，茄子一般都是要放很多油炸成金黃色才好吃，而茄子卻非常的吸油，即便你有很多妙招怎麼怎麼不吸油，但是茄子油炸過的，做出來油性就非常大，而且這麼熱的天氣，一看這麼多油的蔬菜肯定是沒啥胃口的，今天就教大家一個不過油但好吃的做法，開胃又下飯，我家一直都是這個吃法，幾十年沒有變過！
【番茄燒茄子】
製作配料：茄子1個 西紅柿2個 辣椒1個 大蒜3個 小蔥適量 清水半碗 生抽2勺 澱粉1勺 番茄醬2勺 鹽1勺 白糖1勺
製作方法：1、茄子洗淨切成長條；番茄去皮切成小塊，青椒切成絲，大蒜、小蔥切末備用；
2、平底鍋放比炒菜稍微多些的油，放入茄子翻炒至變軟；
3、清水半碗 生抽2勺 澱粉1勺 番茄醬2勺 鹽1勺 白糖1勺調成汁；
4、另起鍋放入適量的植物油，放入大蒜末炒香，放入番茄塊翻出汁；
5、放入茄子、青椒絲翻炒均勻；
6、倒入調好的澱粉質勾芡至濃稠狀態即可；出鍋之前加入蔥花即可；
7、這樣一道不過油不油膩的番茄燒茄子就好了，酸甜開胃超下飯；
【注意事項】
茄子這樣炒不會太油膩，而且特別開胃下飯，比過油好吃又省事，學起來做給家人吃。
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