美食乾貨:最經典的東坡肉做法

我們中國人最常吃的肉就是豬肉了吧，而豬肉中最受人喜愛的就是五花肉，肥瘦相間，鮮嫩多汁。

其實五花肉更誘人吃法是做成東坡肉，以前總覺得做東坡肉太費時，最近發現一種超簡單的做法！不費事，廚房小白都能做。

做出來的東坡肉酥爛噴香，膠質感十足，完全顛覆了從前對東坡肉難做的看法，快來學學怎麼做的吧！

食材:鹽適量、小蔥50g、姜50g、老抽5g、生抽15g、冰糖20g、八角2個、桂皮3g、米酒80g

做法

1. 準備好五花肉
   
2. 首先在沸水中燙煮幾分鐘，撈出清洗乾淨，待肉完全冷卻，改刀改成四方塊。
   
3. 取一砂鍋，用生薑和小蔥墊底，多放些，肉皮容易沾鍋。
   
4. 將肉皮朝下放入鍋內，加入冰糖20g、生抽20g、老抽5g、八角2個、米酒80g、桂皮和少量清水。（正宗的全部用黃酒）
   
5. 上鍋煮開後，抹去浮沫，改小火燉2個小時。
   
6. 煮1.5個小時後加鹽調味，翻面再煮半個小時。
   ​
7. 上蒸籠，帶湯汁蒸45分鐘。
   
8. 滷汁倒入小鍋中大火煮黏稠。
   
9. ​大肉盛回鍋內，將滷汁澆至肉皮上桌。
   ​ （圖片來自網絡）

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