東坡肉
東坡肉又叫紅燒肉，有人可能覺得做這個太麻煩了，還要炒糖色，一不小心炒糊了搞得整鍋肉都是苦的，浪費了食材。所以我今天做的這道東坡肉就是不需要炒糖色的，也可以說不用特意炒糖色，而且整個過程沒用一滴油，成品色澤紅潤、美味誘人，吃起來一點都不膩哦！
需要食材：
帶皮五花肉500克，生薑2片，大蔥1段，香葉1片，八角1個，紅幹椒3-4個，生抽2湯匙，老抽1大匙，料酒2湯匙，冰糖12克，熱水約1升
做法：
準備好所需食材
將五花肉洗淨後切成塊狀，別太小塊，比麻將塊稍微小一點的
準備好其它輔料，大蔥切段，生薑切成小片，記得把熱水提前燒好，一會燉肉用
將五花肉冷水下鍋，大火煮開
撇去表面浮沫，再用中火煮兩分鐘
撈出後用廚房紙將五花肉表面的水分擦乾，以免在烹飪過程中濺油
鍋中無需放油，把五花肉放入鍋中來回翻動，用小火煎至肉的表面呈焦黃狀
接著放入冰糖小火翻炒融化，再放入蔥段、薑片、八角和紅幹椒炒出香味
然後調入生抽、老抽和料酒，炒至五花肉上色
倒入熱水煮開後改小火燉煮50分鐘左右，水量要一次加夠，中途再添水會影響口感
待鍋剩餘少量湯汁時調入少許鹽，再改大火快速翻炒收汁即可
一道色澤紅潤、美味誘人的東坡肉就完成了，肥而不膩、入口即化，好吃！
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