准备新鲜的鸡爪
在流动的水下冲洗干净
剪除鸡爪的指甲
剁成两段，再次洗净
冷水下锅，加料酒，青花椒，给鸡爪焯水。焯水的鸡爪再次洗净沥水备用
各式配料准备
炒锅内注入食用油，下八角，香味，干辣椒，葱白
煸出香味后下鸡爪翻炒
炒至表皮略焦黄时淋入老抽酱油
一直翻炒至食材上色
加入热水，需没过食材
大火烧开后加入蚝油
加精盐
转中小火，盖锅盖焖20分钟左右
加鸡粉调味
大火收汁，出盘即可享用
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