苦苣菜苦苣菜又稱：滇苦菜、苦蕒菜、拒馬菜、苦苦菜、野芥子，，屬於菊科，苦苣菜屬。它分佈於我國南北各地，多生於低山的山坡、田野、路旁，因其葉子和草莖含有苦澀的白色乳汁而得名。
苦苣菜的營養豐富，具有清熱解毒、消腫止痛等功效，是夏季養生良品。苦苣菜全株無毛，根紡錘狀。莖直立，不分枝或上部分枝，無毛或上部有腺毛。基生葉叢生，呈卵形、長圓形或披針形，葉片邊緣波狀齒裂或羽狀分裂，有細鋸齒；莖生葉互生，無柄，葉片呈舌狀卵形，邊緣有不規則的鋸齒。頭狀花序排成傘房狀，舌狀小花黃色。瘦果黑褐色，紡錘形，稍扁平。
它的食用方法有很多：可炒食、做餡、曬乾菜、鹿鹹菜、做罐頭等，挑選時以身幹、無雜質、無泥者為佳。吃前先用開水焯燙，可以除去草酸，有利於鈣的吸收。
1.涼拌苦苣菜洗淨控幹水切成小段放到盤中，洗淨蒜末切好放盤中，倒適量海鮮醬油、醋，加適量糖、辣椒油拌勻即可。此方有清熱、涼血和解毒的功效。
2.苦苣菜洗淨去老根，粳米洗淨下鍋，加水燒開，加入鹽、豬肉未熬煮成，再加入豬油、味精、苦苣菜稍煮即可。此粥有清熱、涼血、解毒的作用。
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