今天給大家帶來的是茄子一種特別好吃的做法兒，就是這道燒蓑衣茄子。不是說這裡面有蓑衣和茄子，是因為我們要在做的時候把茄子切成蓑衣狀，感覺是不是很神奇？這就要體現刀工嘍，茄子要先斜切而且不要切透，之後弄成蓑衣狀，這就初見雛形啦！最重要的是調料，要想茄子燒的好吃，調料必須到位。調料裡要放蔥、姜、蒜、豆瓣、豆粉，這樣可以讓口味更豐富。出鍋的時候，茄子蓑衣的形狀還有調料弄出的色彩，想不讓人有食慾都難！茄子切成蓑衣狀還有一個就是能入味，而且會入味很深。如果每次都這樣做茄子，一輩子都不會吃夠，自從做了這道菜，1頓弄成1盆都不夠吃，況且就茄子一個菜，幾乎零難度，趕快做起來吧！
燒蓑衣茄子
By 草海
配料：
茄子 2根、蔥 1根、姜 1個、蒜 1個、豆瓣 1勺、豆粉 1勺
烹飪步驟：
1.備好食材
2.茄子先斜切
3.在翻一面正切就是蓑衣了可以拉長
4.切好備用
5.鍋中倒油先炸一下茄子撈出這樣的茄子燒出來才不會變色
6.炒姜蒜豆瓣炒出紅色
7.加一碗水放入炸好的茄子燒入味撈出
8.湯汁勾芡淋在茄子上即可
9.撒上蔥花
烹飪小貼士：
1、切蓑衣燒出的茄子更入味也好看。
2、茄子，江浙人稱為六蔬，廣東人稱為矮瓜，是茄科茄屬一年生草本植物，熱帶為多年生。
3、茄子的營養，也較豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。
4、抗衰老：茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。
5、茄子能夠清熱解暑：對於容易長痱子、生瘡癤的人，尤為適宜。
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