香葱是我们再熟悉不过的调味料了，其味清香，口感微辣，在料理中主要用于去腥调味。
在使用香葱的过程中，大部分人往往只选用葱绿部分，葱白和葱须部分直接丢掉。
然而，最近网上有新闻称，葱须能救人命，千万别扔！
这是真的吗？有没有科学依据呢？
香葱各部分的作用
香葱是我们生活中必不可少的调味料，从营养上来讲，香葱的蛋白质、矿物质和维生素含量相对较高。
01
葱叶：促进食欲
葱叶中的维生素C、胡萝卜素、叶绿素、镁的含量都明显高于葱白和葱须部分。可以把它看作是一种调味品，也可以把它当成绿叶蔬菜。
把葱叶放在食物中不仅可以增香提味添色，还可以促进消化液的分泌，也就是说可以帮助消化，起到增进食欲的作用。此外绿色的葱叶中含有丰富的叶绿素，而叶绿素有一定的解毒消肿的作用。
02
葱白：缓解感冒杀菌
葱白，其含有挥发油、葱蒜辣素、烯丙基硫醚等成分，其气味辛辣。有研究表明，葱白有发汗解热的功效，对预防感冒有一定作用，其中含有的挥发油，主要成分是蒜辣素，这是一种含硫的化合物，具有较强的杀菌作用，切一段葱白放在鼻下，可以缓解因鼻塞造成的不适感。
03
葱须：营养之根
在烹调时总被丢弃的葱须，却富含多酚、蛋白质和多糖类物质且含有大蒜素，其自由基清除能力、抗氧化能力等方面都稳居葱白、葱叶和葱须这三部位之首。另外，葱须含有丰富的植物固醇，植物固醇可以降低血液中的胆固醇，对心脑血管起到一定的保护作用。
葱须可以救命吗？
有实验表明，葱须经过酒精浸泡后，能释放出较多蛋白质、多酚类和多糖类等营养物质，抗氧化能力更好，对软化血管，促进血液循环，保护我们的心脑血管都有一定的好处。
但需注意的是，葱须只能用作保健，如果想着治疗多年的高血压等疾病还是比较困难的！食疗只能作为一种辅助方式，针对高血压、心脏病等疾病，还是需要及时就医，听从医生的意见，食品终究不能代替药品。
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