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下班回家的时候发现一个阿姨推着三轮车在卖茄子，车上的茄子剩余已经不多，正发愁今天晚上吃什么饭好呢？不如来个蒜泥茄子，柔软香润，味鲜咸微带蒜香，光想想已经止不住流口水，随手挑了三个茄子，不足5元，赶紧回家做我的蒜泥茄子去了！
茄子的营养非常丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分，茄子中的维生素C具有降低人体血压和胆固醇的功效，维生素E有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可以延缓人体衰老，同时茄子中含有皂草甙，可促进蛋白质、脂质、核酸的合成，提高供氧能力，改善血液流动，防止血栓，提高免疫力，对男性还有提高性能力之效。
蒜泥茄子是一道山东省德特色名菜，属于鲁菜系，做法也是比较简单：茄子去蒂，清洗干净，然后用刀在茄子上切成粗条；锅里放上半锅水，在水开的时候再下入茄条；在等茄条煮熟的这段时间里，将适量的香油、麻油、葱、姜、蒜、鸡精、盐、小米醋、剁椒等放进一个盘子里调匀；待茄子煮熟捞出过水后，放入盆中，然后倒入调料拌匀，装盘即可，就这样一盘香喷喷的蒜泥茄子就做成了！
茄子的做法有很多，即可炒、烧、蒸、煮。也可油炸、凉拌、做汤等，就看你喜欢吃哪一种了？吃茄子最好不要去皮，因为茄子皮中含有维生素B，维生素B和维生素C是一对好搭档，维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持，带皮茄子有助于促进维生素C的吸收，但要记得茄子切记生吃，以免中毒！
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