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現代美工刀其實很鋒利，大都能抓著一張紙把紙削開；然後再鋒利一些的能刮汗毛。
這基本上就接近古代所說“吹毛斷髮”的寶刀的鋒利程度了。
但要注意的是！一把刀到底能不能吹毛斷髮的，對鋼材的強度其實要求並不高。
也就是說。不考慮刀身鋼材的硬度，只需要刀身厚度儘可能的薄，刀刃研磨得好就可以了。專業的解釋就是刀刃開刃角度非常小，並且研磨時最後一遍研磨的砥石（磨刀石）的目數也要非常細（指物料的粒度或粗細度，一般用於砂紙）。
但這種鋒利程度在宋代的實際使用中其實沒有太大的價值。刀刃太薄，會比較脆弱，無法切割比較硬的物體，也更容易傷刃和變鈍。
歸根到底，刀是工具或武器。美工刀再鋒利，在宋代情況下也當不了兵器啊！
冷兵器研究所
一看就是沒玩過刀的！
就一句話：
鋒利度從來就不是問題
問題是怎樣維持鋒利度更長時間！
你要是有耐心可以試試，隨便撿塊玄武石、花崗岩，磨好了都能刮鬍子…只是刮不了幾刀而已……
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