很多人在吃蛋糕等烘焙类食品时，总是非常纠结。一方面想要享受甜品带来的口腹之欲，一方面又怕带来的高热量高脂肪的压力。 今天就给大家介绍一款
无油酸奶蛋糕。
主料
低筋面粉70g
玉米淀粉20g
鸡蛋3个
浓稠酸奶200g
辅料
细砂糖50g
步骤
1、蛋黄蛋白分开。其中蛋黄加入浓稠酸奶，搅拌均匀；
2、 筛入低粉和玉米淀粉，搅拌均匀浓稠酸奶，搅拌均匀。
3. 至搅拌成如图细腻光滑，蛋黄糊制作完成，一旁备用。
4. 蛋白加几滴柠檬汁或白醋，分三次加糖，打发至大弯钩状态。
5. 蛋白分三次加入蛋黄糊中，用翻拌和切拌的手法搅拌均匀。
6. 把搅拌好的蛋糕糊放入模具中，八九分满即可，多余出一部分我放入了一个迷你小蛋糕模具中，轻震出大气泡。
7. 预热好的烤箱中把烤盘加满水，放入模具，110度80分钟，转120度20分钟，关火，在烤箱中焖30分钟再取出。
8. 倒出脱模即可。放冰箱中冷藏后食用口味更佳。
小贴士：
浓稠酸奶，低温慢烤。
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