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中国南北饮食有差异，虽说“南米北面”，但面食中的面条似乎是南北都认同的主食，它是早餐或是想快速解决肚子战斗的优质选择。
早上起床烧水，待洗漱完后，水开下面，调酱，和面，吃面，流程一气呵成；家里临时来了几位客人，煮的饭不够了，煮面凑饭也是几分钟的事情；晚上肚子饿要加餐，媳妇儿一碗热气腾腾的面端到你面前，暖胃又暖心......
煮面煮得好，媳妇儿不难找！想象一下：正开始恋爱的两个小甜蜜，女友饿了，“老公，饿了”“老公给你叫外卖！”哪有自己亲手做一碗美味的面端到女友面前“宝宝，老公给你做的鸡蛋面，尝尝，好吃不？”再看着女友滋溜溜把面吃得光光，最后连一点汤汁也不放过有成就感？俘获了女人的胃，她将心交与你也就不远了～
为了能在自己愿意为她/他下厨的人面前煮得一手好面，现特分享出连国画大师都喜欢吃的内江牛肉面做法：
内江牛肉面：
１.选取牛腩，提前做好炖烂熟的牛肉浇头（我们常说的牛肉绍子）。
2.准备好油辣子，具体做法参考我2018.7.24回答中的辣椒油做法
3.切适量葱蒜末、香菜段
4.取一装面的大碗，加入切好的蒜末、适量生抽、一勺辣椒油、冲半碗开水。
5.锅中加水烧开，加入喜欢的青菜（藤藤菜或是豌豆尖是我的最爱，凤尾叶将就）焯水，放入面碗。
6.青菜捞完后，水开，水叶子面下锅，中火煮，用筷子稍微挑开一下挨在一起的面条。煮至面条浮起沸腾四十秒左右（看火力大小）即可，也可挑一根面条尝一下是不是自己要的软硬。
7.面煮好后，捞起放入面碗中，放上牛肉绍子，加葱花、香菜就完成了。
牛肉面好吃的要点：
1.选面要选水叶子面，因为其中略带碱味，更好吃，家中的面煮出来没有面馆的好吃，输就输在了面条这一起跑线上。
2.牛肉浇头一定要烂熟，入味.
3.如果有高汤，在步骤4中换成冲半碗高汤
4.面条稍硬一些口感更佳，如果煮得软融了，就是面糊糊味了。
再顺便分享一下懒人快捷版素面：
懒人快捷版素面：
1.切蒜末，葱花。
2.碗中加入蒜末、猪油、酱油、半碗开水冲开
3.锅中加足量水烧开，将挂面立在锅中散开放下，如水后挑散，防止面条粘连。
4.面条煮好后挑入碗中，撒上葱花，开动！
牛腩的做法相对来说讲究一些，篇幅有点太长了，如果本文点赞数过28，我会在下一次的回答中说一下牛腩的做法。
你们爱吃面还是爱吃米饭啊？说说你们的心得体会？
美食奥义
要说这面条，真的太多好吃的做法了。本人作为一个南方人，小时候都不怎么吃面条的，后来来了北京发现，这边的面食种类丰富又好吃，可以说是非常对我的胃口了。
以前不太会做饭，吃面条的话也仅限于煮开了就行，再加点咸菜啥的，就搞定了。后来做饭经历越来越丰富，也算是get了不少技能，现在就来分享一下吧！
1.葱油拌面，简单好做，非常香。
葱油拌面需要准备的材料也非常简单了，小葱一把，大蒜头，生姜等。小葱切段，蒜头和生姜切好备用。正式步骤：第一步就是熬葱油了。把切好的小葱、姜、蒜放进油锅，这里注意要用小火熬，火不能太大，会容易焦。大概15分钟吧，等到葱和蒜开始变金黄色就差不多啦。
然后就是碗里的调料准备。生抽、老抽、味精少许，如果还有肉汤的话，可以稍微放一点点调味。
第三步就是下面条啦。锅里放水煮开，下面条煮熟就行了。面条不要煮太久啦，软踏踏的口感不是很好哟。等面条好了，出锅放碗里，然后立刻把熬好的葱油浇上去，就完成啦！
2.肉末臊子面
这个也比较简单，原料的话，就是比葱油拌面多加一个猪肉啦。最好是买有肥有瘦的猪肉，猪肉切片就行，主要是为了炸油；瘦肉切末，生姜和蒜切好备用。
第一步锅里放少许油，油热了再把切好的肥肉和生姜放进去炒一炒，然后放入肉末和蒜，继续炒，放入少许豆瓣酱或者是老干妈，差不多炒入味之后，加水，小火慢熬，直到有香味儿。
其实在熬肉沫臊子的同时，就可以煮面条了。碗里准备调料什么的，这都可以同步做。另外，喜欢吃鸡蛋的，还可以煮一个荷包蛋出来。
等面条熟了之后，直接捞出来放碗里，再浇上熬好的肉末臊子，放上一点香菜和小葱，简直完美！
以上，供大家参考哦~
墨迹天气
面条是北方人的家常便饭，有时还上的了宴席，比如家里生小孩了给老人做寿了，面条是重要方面，在比如大酒店里最后的主食也有面条占有一席之地。
面条可以炒着吃，加汤吃，因个人习惯以及地域的不同而爱好而已，并没有离开以面条为主的本质。
在家做也相当方便。
1、面和水的比例，用手工和面比例为面粉比水为100：40（最高不能超过45），如水的比例太大，一个是切面时粘在一起不成面条了，二是下锅的也会粘在一起，而且水成白面糊糊了，这样就体现不了面条的嚼劲了。
2、揉面，把面与水拌匀后，也有的给水里加盐，一般是水的1%为宜，面条好吃与否，揉是关键一环，这个揉是有巧门的，才和时面很硬，可以用擀面仗先压，而后再揉，可以分两三次揉，中间醒醒再揉，揉到外边光滑内部细腻时。
3、擀面，先用擀面杖压成大片后，再卷到擀面仗上，两手用手心在擀面杖上均匀用劲，擀到0.3到0.6毫米为最宜。
4、切面条，把大面皮撒些面粉最好是玉粉，然后折叠成一刀能切断的宽度，左手抓面并在手指前让出1毫米到1.5毫米宽度，右手握刀切面。
5、以上做好了才能谈的上煮好面。开水下锅，用筷子从锅底往上挑面条把散开，盖盖，再开后点一次水开了，面条就煮好了。
6、这时可以加牛羊猪鸡肉汤并加入调料绿叶菜上桌，也可与所点菜炒着吃，也可与炒好的菜卤着吃。总之喜欢怎么吃，都可以海阔天空。
小吃学院
真的是不看不知道，一看吓一跳。煮个面都能堂而皇之的写出那么多大道理，真的是人才泛滥啊！
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煮个面条，都能相出各种招，稀奇古怪的！真的是人才啊！
- 加少量油煮面水不会溢出。我从来不加油，水也不会溢出啊！用个大点的锅煮不行么？我就奇怪了，非得用个小的锅，非得要溢出水，加点油不溢出，心里才爽么？人多用个大点的锅煮面就行啦，或者锅小了多煮一次不行么！你把锅里的水加满，加什么都会溢出。
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- 还有加盐，加醋什么等就更奇怪了，难道他们吃面的碗里都不放盐味？都加锅里？面条有没有劲道那是跟用的什么食材有关系吧！加这些有个什么用！
- 还有说什么水开才下面。这个常识吧！写出这个理由的人我也只能说“I服了U”。难道你们都冷水煮过面条吗？好神奇！
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- 还有连怎么搅动都能想的出来，也是没写的了么？面条下锅搅动不粘锅，面条不沾粘随便乱搅动充分就可以了吧！
我认为煮面好吃
- 面条的口味，比如鸡蛋面，韭菜面等口感的面条，选自己喜欢口味的面。
- 煮面的水多些。
- 面条充分搅动不粘就可以了。
- 软硬程度看个人口感，喜欢硬的就少煮会，软点就多煮会。
我没那么多大道理，就是这么煮的面。大家觉得是不是这个道理吧！
煮出来的面条好不好吃，很关键的问题还是调味料吧！按自己口味加：生抽，蒜泥，姜汁，葱花，香菜，猪油，熟油辣子，花椒面，芝麻香油，鸡精等调味品才是王道！
面条还是要有配菜才好吃，比如青菜，鸡蛋等配合着才好吃吧！
美食来临
我是一个重庆厨师，重庆最出名的就是重庆小面了，下面我来简单的说下重庆小面的煮法把，觉得能帮助到您，可以动动小手帮忙点个赞哟！
主要原料和调料：
蒜末，姜，小葱，挂面（用手工做的面更好吃），生抽酱油，盐，鸡精，化猪油，辣椒油（这个最关键一定要做好），花椒粉，榨菜（水咸菜，梅菜，泡菜），陈醋（根据个人爱好添加），时蔬（应季蔬菜：小白菜，空心菜等只要不是本身味道太重的蔬菜都可以，本味太重影响汤味）胡椒粉
1.锅里先烧上水，根据面条的量来，必须要全部没过面条5厘米左右！（煮面条讲究双开，水要多煮面条不会粘稠，火要大保持沸腾煮出来面条菜劲道）
2.先把葱、姜、蒜拍一下切末，蒜含有挥发性物质，现拍的最好
3.榨菜或者咸菜也有用丝绸泡菜的，切碎（越碎越好）
4.找只大碗，加入刚才准备好的所有调料（咸菜不能太多），然后加一小勺猪油，少许盐（根据口味来，我一个人只放小半调料勺），适量生抽，小半勺鸡精，一勺辣椒油（做法比较复杂一两句说不清想学的话，可以到我头条号查看详细教学视频，没有的化就用老干妈代替）小半勺花椒粉，少许胡椒粉
5，锅里水烧开了，先来一勺水（最好是高汤）加到装好调料的碗里面（水的量以没过所有原材料1-2厘米为准）
6.锅里下面条，快熟的时候下入蔬菜（蔬菜比较易熟，一般晚点儿放能保持和面条同步成熟），面条全部煮熟（这个需要注意火一定要大，保持面汤翻滚）之后放在装好调料碗里面，全程做完不超过十分钟！
注意事项：
1.没经验的碰盐放不准的，可以尝下汤，要比正常喝的汤咸一点儿，一点儿一点儿加。
2.喜欢吃辣的朋友，有空的时候还是要做辣椒油，具体做法可以到我头条查看看正宗的辣椒红油视频，做凉菜什么的都是必备。
3.面要全部煮熟（没有白心），蔬菜不能煮太久保持青菜本身的鲜味！
觉得能帮助到您可以在视频下方点个赞，有不同意见或者需要补充的可以在视频下方留言哟！
我以前是个厨师，现在专职做美食文化传播者，定期更新不同的美食视频，吃货们可以关注我，一起足不出户吃遍天下美食！
附一张今天更新的年夜饭系列之梅菜扣肉！
三德子美食
如果你是一个人吃面，且是“煮面”吃“蕃茄鸡蛋面”最简单、最快捷、最好吃！
二个鸡蛋打碎入碗里，搅拌均匀，备用；一个大西红柿切碎备用；
火上放干净的炒菜锅（明火最好，不易用“电磁炉”），炒锅烧热后加入适量食用油，油烧热后倒入事先打碎的鸡蛋，先煎好鸡蛋，盛入碗里备用；
锅里再加少许食用油，油烧热后放入切碎的西红柿，加盐、十三香，翻炒，西红柿炒成汁后放入事先煎好的鸡蛋，如果想要汤汁多一点，就加点水，翻炒2分钟，就可以了起锅了。
下面条就不用细说了，水开后放入适量的面条（挂面、买的面条随自己口味），煮熟后捞出（如果家里有青菜，待面条快要煮熟时放入三五片青菜叶），浇上事先炒好的“西红柿炒鸡蛋”，最简单易做并且好吃的“西红柿鸡蛋捞面”就做好了。我在家里经一个时最经常做这样的面条！
我们河南洛阳人吃捞面，最爱配辣椒和大蒜（生蒜）
以上是“蕃茄鸡蛋面”捞面的做法，如果想吃“蕃茄鸡蛋面”汤面，更简单，在“蕃茄鸡蛋”炒好后直接加入适量的开水，水开后，下面，这样做出来的“汤面”，原本无味的“面”与“蕃茄鸡蛋汁”的完美融合，面条煮熟起锅前，可以撒入小香葱或香菜，一道简方、方便、快捷的面食就做好了，这种面条做法也是我最喜欢的吃法之一！
如果与家人一起吃饭，家里人多，想懒省事，我喜欢做“臊子面”（我不是陕西人，我做的不好），我喜欢根据我的口味来做！
“臊子汤”是“臊子面”的灵魂，“臊子”就是肉丁，先炒肉丁，加以红萝卜，鸡蛋皮蒜苗，豆腐，木耳，做出来是“红黄蓝白黑”，即好看又好吃！
家里人多吃面时，我最喜欢这个做法，我们家是一个电磁炉，一个液化气。我总是液化气炒“臊子”，电磁炉下面条！
人在风上走
大家好，这里是美食巴巴，每天专注美食原创回答。
怎么煮面好吃？当然是农村地地道道腊肉面哦。快到过年的时候农村每家都会烟熏许多腊肉的，早上吃一碗热腾腾的腊肉面，简直爽极了，接下来给大家介绍一下做法。
1.将腊肉清洗干净，切成片。
2.热油，将腊肉放入翻炒，放一点干辣椒。
3.加入适量的水，放入生抽，味精，大火煮一会，将汤盛入碗中。
4.烧小锅水，水开后放入面条，待面条浮起来将其捞出放到碗中，放一点葱花和辣椒酱，一碗腊肉面就做好了。
小提示:
城市里购买的腊肉也可以做成腊肉面，不过味道始终没有农村的好吃。
更多美食制作请关注美食巴巴，有不懂的欢迎提问。
平江记
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煮面的过程
- 煮面的水要多一些！
- 煮面的时候要搅动，不要粘一起，不要冒出来了。
面条的口味
韭菜面，鸡蛋面，香菇面，玉米面，龙须面，干面，湿面等。
面的调料
熟油辣子，芝麻香油，生抽，蒜泥，花椒面，鸡精，葱花，香醋，番茄酱，甜面酱等，按自己口味添加最好！还有各种绍子，比如:牛肉，兔子，炸酱，鱼汤等！
我觉得调料齐全，怎么都好吃！
悟空你姓孙么
面食北方人的主食之一，面条在北方的大街小巷随处可见各种各样的面条美食，炒面、卤面、拉面、刀削面，每种面条吃过都会让你念念不忘，要说怎么样煮面好吃？我觉得应该问面条怎么样做才好吃，面条的煮法就是简单的水开下锅煮熟捞出来就可以了，一碗面好不好吃关键是面条，好吃的面条本人推荐
手擀面，分享一下我在家做的手擀面。（卤汁提前做好）一、和面，面粉到入盆中打入两个鸡蛋，一点一点加入冷水，朝一个方向用筷子搅拌成“疙瘩”状再下手揉成面团，面团最好揉成三光(手光、面光、盆光)面揉成面团用湿布盖起来，醒面半个小时左右。
二、擀面，在案板上洒少许白面和玉米面粉，用擀面杖把面团擀圆擀薄成圆饼样子，小圆饼裹住擀面杖，边擀边用力向两边拉，过程要不断擀不断拉越薄越好。
三、切面，擀成薄面片后摊开，大圆面饼就成形了上下对折几次，用刀切成均匀的条。(宽窄按照自己喜好)
四、煮面，切好的面条撒上玉米面粉，用手拿起中间抖动几下面条完成，开水下锅煮5分钟就可以出锅了，盛入碗中浇上做好的卤汁，香喷喷的正宗手擀面就可以开吃了。
