今天朝食小記給大家分享茄子的高級做法！做法其實跟炸藕合有點像，不過呢就是用茄子取代了藕，我們家人都說比炸藕合好吃多了！一家老少夏天就饞這道菜，兩天不吃就饞得慌！
那麼接下來就和大家分享這道炸茄子，夏日宴客倍兒有面子，一盤上桌不夠分！
材料（兩人份）： 茄子2-3根
內餡： 碎肉120g 、大蔥1 / 4個、 一個蛋黃 、生薑汁1 / 2小匙 、 鹽少許、胡椒少許、小麥粉1.5小匙、色拉油少許
外面裹的材料：小麥粉2大匙、蛋黃1 / 2～1個、麵包粉1 / 2～2 / 3杯
裝飾： 1 / 8個捲心菜、四個小番茄、番茄醬適量、伍斯特醬汁適量、油炸油適量
準備工作：1.茄子洗乾淨之後，橫向切開，記得不要切斷喲！
2.洋蔥切成碎末，在平底鍋裡用中火加熱色拉油，加入洋蔥碎；炒到變軟後再冷卻。
3.捲心菜切成絲，放水裡浸泡備用；
4.將油炸的油開始預熱到170度左右。
步驟：1.取一個碗，加入碎肉120g 、大蔥1 / 4個、 一個蛋黃 、生薑汁1 / 2小匙 、 鹽少許、胡椒少許、小麥粉1.5小匙、色拉油少許，然後用手攪拌均勻；
2.擦掉茄子的水氣，然後中的混合物夾在切口。
3.然後將茄子依此裹入小麥粉、蛋黃和麵包糠，然後放入鍋中油炸
4.取一個盤子加入炸熟的茄子，配上捲心菜、小番茄，最後加上伍斯特醬和番茄醬即可！
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