人參、黨參、太子參、西洋參、紅參……這麼多參，它們有什麼區別，又應該怎麼吃呢？
人參：補虛第一參
功效：補氣固脫，健脾益肺，寧心益智，養血生津
人參的肉質根為著名強壯滋補藥，適用於調整血壓、恢復心臟功能、神經衰弱及身體虛弱等症，也有祛痰、健胃、利尿、興奮等功效。
主治大病、久病、失血、脫液所致元氣欲脫，神疲脈微。對心氣虛衰之失眠多夢，驚悸健忘，體虛多汗也有效果。但實熱、正氣不虛者不適宜服用。
用法用量：內服：煎湯，5-15克，大劑15-50克；亦可熬膏，或入丸、散。
禁忌：
1、實證、熱證忌服。
2、服人參當天或24小時內忌蘿蔔，忌茶，辛辣或者刺激性食物。
3、《藥性論》：“馬藺為使，惡滷鹹。”
4、《醫學入門》：“陰虛火嗽吐血者慎用。”
5、《月池人參傳》：“忌鐵器。”
6、《藥品化義》：“若脾胃熱實，肺受火邪，喘嗽痰盛，失血初起，胸膈痛悶，噎膈便秘，有蟲有積，皆不可用。”
7、《本草經集註》：“茯苓為使。惡溲疏。反藜蘆。”
8、《藥對》：“畏五靈脂。惡皂莢、黑豆。動紫石英。”
9、忌與葡萄同吃營養受損，葡萄中含有鞣酸，極易與人參中的蛋白質結合生成沉澱，影響吸收而降低藥效。
10、忌用五金炊具。
怎麼吃？
燉服：將參切片放入碗中，加適量水後密閉碗口，放入鍋內隔水蒸，蒸1~2小時即可。
含服：將參切成薄片，放入口中含服。
泡服：將參打散裝入袋泡茶袋中放入杯中，加入開水，泡5分鐘即可飲用。
紅參：陰盛陽虛者的首選補品
功效：補元氣、生津安神
凡有面色蒼白暗淡、手腳冰涼等陽虛症狀者，可選用紅參進補。
服用宜忌
宜服：
紅參為偏熱性，具有振陽之力，特別適用於氣弱陽虛的人士服用，如常感頭暈眼花、氣喘無力、年老力衰、病後體弱者，或婦女失血過多，手術後，特別適於服用。秋、冬季節適宜服用。
忌服：
陰虛火旺、高血壓未受控制者不宜服用。心臟病患者在服用前，也最好諮詢醫師的意見。
怎麼吃？
日常服用方法很多，泡茶飲，研末吞服都可以。每天1~2克就可以了，太多了容易引起上火。也可以煮粥，將紅參切成薄片，早餐熬粥時放入少許。也可嚼食，將紅參切成薄片，含於口中細嚼，有補氣提神的功效。
黨參：補氣補血全能幹
功效：補中益氣，可用於各種氣虛不足者、疲乏無力、四肢無力、食慾不振、大便稀軟。
容易感冒的人也適合服用黨參
用法用量
內服：煎湯，3～5錢，大劑1～2兩；熬膏或入丸、散。
《中國藥典》：9～30g。
用藥禁忌
有實邪者忌服。不宜與藜蘆同用。
怎麼吃？
1.黨參雞湯
功效：溫中補虛、散寒止痛
材料：雞項1只 黨參50克 胡椒根50克 紅棗8粒
(雞項是廣東的說法,即仔雞,指未下過蛋的雌雞和從未打過鳴的公雞。)
雞項剖淨、去內臟及尾部、斬塊；胡根、黨參、紅棗（去核）分別用清水洗淨。
將用料全部放入燉盅內，加開水適量，蓋好，用文火隔水燉3小時，調味供用。
用於胃寒疼痛、胃痛急發、惡寒喜暖、得溫痛減、遇寒加劇、口淡不渴、時泛清涎、常喜熱飲；亦用於風寒溼痺之關節疼痛。
2.黨參杞子豬肝粥
主治：肝腎兩虧、乏力頭暈等
材料：黨參20克、枸杞30克、豬肝50克、粳米60克。
太子參：補氣不上火
功效：益氣健脾、生津潤肺。常用於脾虛體倦，食慾不振、病後虛弱，氣陰不足，自汗口渴，肺燥乾咳
相對於人參、紅參、黨參而言，太子參的補氣力量並不是很強，但是太子參沒有過多的燥性，不會引起上火等問題，因此尤其適合氣虛且易上火者使用。
它還可以提高免疫功能，既能增強機體對各種有害刺激防禦，又能增強人體的代謝。
怎麼吃？
用太子參泡水：水的溫度最好在90℃，每次10克代茶飲，其次就是用太子參打散裝袋，6~10克代茶飲。
西洋參：清熱養陰、生津止渴
功效：西洋參與人參都能補虛，西洋參與人參雖然形同但藥效卻不同，歸納起來就是，人參補氣，偏於助陽，西洋參補氣，偏於養陰。
人參偏溫，溫能補陽散寒，苦能燥溼，溼傷陽。因此，燥溼也有助陽的作用。西洋參性涼，涼能清熱，甘涼相合，既能清熱養陰，又能生津止渴。
一般來說西洋參茶適合於年齡較大，久病體虛的老年人以及容易受風寒，著涼感冒的虛性體質人群。如年輕體壯和容易動氣發脾氣的人，因為氣血過旺所導致的，就不適宜飲用。
怎麼吃？
可以用西洋參飲片泡水代茶飲，一次可放1~3片，以溫開水沖泡飲用，喝完後再將飲片吃掉，夏日常在高溫下工作的人，口中含片西洋參，可以起到防中暑的作用。
注意事項
中陽衰微，胃有寒溼者忌服。
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