營養常識:教你識別西洋參、人參、黨參、沙參的區別與療效

人參

人參有大補元氣、復脈固脫的功用,可用於休克、心衰等危重症的救治中;人參還具有補脾益肺、安神益智、生津液等的功效,適合有倦怠乏力、自汗、健忘、心悸、眩暈頭痛、尿頻、久病重病等症狀者,但身體壯實、陰虛陽亢者均不宜隨便進補人參。

人參不能隨意服用,最好還是請教醫生後再進補。服用人參時期,需忌服白蘿蔔、青蘿蔔,也不宜與降壓藥、抗凝藥、強心藥、鎮靜藥同用,以免產生一些不良效果。

營養常識:教你識別西洋參、人參、黨參、沙參的區別與療效

食療方:人參雞湯

做法:將人參、紅棗、枸杞、栗子、雞、調味等納入砂鍋中燉煮而成,味道鮮美。

功效:益氣補血,適用於氣血兩虛、抵抗力低下者。

紅參、白參

紅參,是經過加工後人參的熟用品。乾燥的紅參顏色紅潤、氣味濃香,性偏溫燥,補益之力最強,適宜脾腎虛寒、真陽衰微等症者服用。

白參也是一種人參。人參加工的產品中,除紅參以外的各種加工品,如生曬參、白糖參、白乾參等,一般統稱為白參。白參性味偏甘平,溫補之力不及紅參,以補氣養陰、健脾益肺、生津為主,適宜氣陰兩虛者食用。

營養常識:教你識別西洋參、人參、黨參、沙參的區別與療效

西洋參

西洋參屬於養陰的藥材,能補氣養陰、清火生津、清腸止血;適用於陰虛而內熱者,尤其適用於熱病癒後的調養,或產後的氣陰虧損。

西洋參味甘微苦,性微寒,對於氣津兩傷,容易發熱、口渴、煩躁不安、面紅眼赤、大便乾結、舌頭紅、舌苔黃乾的症狀都能有效緩解。可用西洋參1~3片以溫開水沖泡,喝水再將飲片吃掉。

營養常識:教你識別西洋參、人參、黨參、沙參的區別與療效

食療方:西洋參燉烏雞

做法:西洋參10克,烏骨雞1只,精鹽、黃酒、生薑適量。將雞塊用黃酒醃後用開水燙去血沫,放置燉盅中,加入西洋參等配料、水適量,蒸一個半小時即可。

功效:補氣養陰、清火生津、固精安神。

黨參

黨參是常用的傳統補益藥,具有補中益氣、健脾益肺、生津養血的功效;有營養不良性貧血、慢性咳嗽等症狀者,都可服用黨參加以改善。一般來說,生津養血宜生用,炒焦則更側重於補氣健脾。但實證、熱證而正氣不虛者慎用。

營養常識:教你識別西洋參、人參、黨參、沙參的區別與療效

食療方:黨參當歸燉豬心

做法:豬心1個,黨參30克,當歸15克。豬心剖開洗淨,與黨參、當歸放燉盅內,加水適量,隔水燉熟,加食鹽調味即成。

功效:益氣養血、活血化淤。

沙參

沙參有南沙參和北沙參之分。北沙參適用於肺氣陰不足久咳不愈者;南沙參適用於外感熱病後咽喉幹痛者。

營養常識:教你識別西洋參、人參、黨參、沙參的區別與療效

沙參玉竹湯

做法:沙參50克,玉竹、蓮子、百合各25克,雞蛋1個,熬成湯喝。

功效:本湯所取中藥均是潤肺養陰、健脾和胃之品,能滋陰清熱、潤肺止咳。


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