千里路
新疆的羊肉，实在是应了“天时地利人和”，好吃不膻，和在外地吃着的味道大不一样。
先说天时。如今的羊没有了品种的差异，各地都是优良品种。区别在地理条件和养殖方法上。都知道戈壁滩、火焰山在新疆，说明那里干旱少雨，荒漠化，盐碱地。广袤的原野只能适合放养，比圈养成本低。这样“羊儿满山跑，天天吃百草”长大的羊，肉质得到充分锻炼，吃的是百草百药，自然肉紧不膻。
再说地利。戈壁滩，盐碱地，生长的百草自身都是药，羊儿吃了百病不生。牧区的天然地表水资源丰富，和草被一样纯净无污染。自然放养的羊悠然自在，没有恐惧和压力，吃饱为算，真个“日出而吃，日落而息”。日本神户牛肉品质最高，就是人工制造出这样天然的生长条件。
最后是人和。好食材还要好厨师做出来，能体现出内在的品质，才叫做美食。新疆人好像个个都是做羊肉的星级大厨，看似随随便便的一烤一熬一焖，做法简单，极少调料。其实是奥妙无穷，得“道”厨艺。
因为极简，所以至美。至今保持着古朴做法，做出的就是完完全全的羊肉味道，不是混合各种调味料的复合味道。想想到有多简单吧，手抓饭只用皮芽子，烤羊只要孜然辣椒面，手抓肉还啥调味料都不要，配着小咸菜就好。普济
新疆羊肉好吃，这个问题，好多人都问过我，我每次回答就说新疆环境特殊，加上羊的品质好，造就了羊肉好吃，所以，羊的品种和环境是关键。
先说新疆羊的品种，1、阿勒泰大尾羊，是优良绵羊。肥而不腻，不膻，蛋白质高，胆固醇低，新疆人一般做手抓肉、抓饭或烤全羊喜欢用这羊肉。
2、巴尔楚克羊，是喀什地区巴尔楚克城的优良羊，耐盐碱，耐热，耐干旱，肉质好。
3、塔城地区的巴什拜羊，属于瘦肉型优良羊，新疆人最喜欢爆炒这羊肉。
4、南疆麦盖提县的刀郎羊，又叫多浪羊，这羊体格比较大、生长发育快、也比较肥，肉嫩多汁，无膻味，清水炖都是肥而不腻。
5、巴音布鲁克草原的黑头羊，又名大尾羊，肉质细嫩，特别容易消化。这些羊都是新疆优良品种，市场上一般都是这些羊。
在说说，新疆特殊的环境，新疆有半年的冬天，供暖期就是6个月，属于寒冷的地域而且比较干燥，每天水份蒸发量大，所以很多地方盐碱化比较厉害，羊吃的草都是在盐碱环境下生长的，而那些自然放牧的羊，吃了这些含盐碱比较重的草，而且羊吃草运动很量，羊吃的草也很杂，品种多，用新疆人的话说，天然大草原，空气好，羊的心情好，吃的是冬虫夏草，喝的是矿泉水，拉的是六味地黄丸。膻味就小了很多，羊肉也好吃无比了。
再就是，新疆人做羊肉喜欢原汁原味的做法，不喜欢过度烹饪，也不喜欢加过多的调味品，新疆人千百年来，就吃羊肉多，也就掌握了做羊肉的精华做法，经验多，不同的羊肉部位，可以用不同的做法，做出的羊肉当然好吃无膻味了。
我是头条号天山可可，美食达人，擅长新疆菜，每天更新不同的新疆美食和风土人情，记得关注我哟！
天山可可
对于土生土长的新疆人来说，羊肉绝对是不可或缺的美味。每当有外地朋友来访，脑海中第一个闪现的念头，就是带小伙伴们去尝尝新疆的特色美食——羊肉。新疆的羊大多是放养，而且像是北疆的草场在山里，草地中有很多中草药，南疆草场是盐碱地，羊群每天需要走十多公里的觅食路，羊肉的味道自然好，没有膻味。
羊的全身都是宝，不同部位的羊肉有不同的滋味：
在这么冷飕飕的天气里，吃羊肉，是最合适不过的了！对于羊肉，常用的烹饪方法，不外乎炖、涮、爆、烤这几种，每种做法都各有它的风味和特点。来给大家介绍几种新疆羊肉的做法：
烤全羊：烤全羊多选用绵羯羊或周岁以内的肥羊羔为主要原料，这样的羊，肉不仅嫩而且营养价值高。烤全羊色泽黄亮，皮脆肉嫩，每个部分都非常入味。
烤羊肉串：新疆的代表性美食，现宰的肉，取肥瘦相间的部分，切大块，木炭烤制时，加入盐、胡椒、辣椒等调料。最极致的吃法是红柳枝烤羊肉，用红柳枝串上羊肉，在炭火上烤，有种特殊香味，让你吃完一串想两串......
烤馕坑肉：大块肉挂在铁架上，相比羊肉串孜然味更重，馕坑烤肉肉香更浓。从外层肉的香，到里层肉的鲜，口感更多样。尤其推荐馕坑烤制的羊排，一条羊排，均匀地被烤制成金黄色，用手抓着啃，口齿间香味四溢。
清炖羊头、羊蹄：比较原始的一种吃法。取新鲜羊头、羊蹄、烧去全部羊毛，洗干净，去掉羊角和羊蹄壳后，放入锅内不加任何佐料煮，熟后蘸盐吃。
希望我的回答对您有所帮助！
亚心网
新疆的羊肉为什么那么好吃，而且几乎没有膻味呢？
1.羊的品种：新疆羊的品种繁多，新疆山羊、和田羊、阿勒泰羊、哈萨克羊、巴音布鲁克黑头羊等，这些羊体质结实、肉质细嫩，膻味较轻。
2.羊群生长的环境：新疆羊生活的海拔一般都在两三千米高的，没有污染的草场上放养，吃的草料品种相对内地各地要好得多，饮用水都是冰山融水，可谓每一口都是萃取天地精华。
3羊肉的做法：新疆人世世代代吃羊肉，做法很多，无论是复杂还是简单的做法，都能很好的解决膻味问题，食材本身膻味就小。比如烧烤，稍微放点孜然粉就可以去膻味、水煮放生姜和皮牙子，加点香菜就能去膻味。
以上就是我的个人看法，希望能对你有所帮助。
栖云小镇
真正的羊肉其实本身就没有膻味，按照汉字来讲，鱼和羊才是真正的鲜美，这两样组成了一个鲜字。而就我所吃过的羊肉来讲，内蒙的 新疆的 甘肃的 青海的，各有各的微小的特点，略有差别。但是不管怎样，总的来说西北的羊肉都是很好吃的。偶尔遇到，一头，他们所说的种羊，俗名叫老骚货。那个是普遍不太喜欢吃的。但是我在这里所说的呢，中国的羊肉最好吃的羊肉就在西北，西北的最好吃的羊肉我个人认为是在宁夏，宁夏最好的羊肉是在盐池。因为本身西北地大物博，物产丰富，每个地区省市自治区产的羊只的数量非常大。而在全国来讲，宁夏又是除海南省最小的一个省份。盐池又是宁夏一个不算大的地级市。相对来讲每年的羊只的产出量就会很少，那么具体接触到的人就会很少了。以前宁夏有五宝:枸杞 甘草 发菜，贺兰石，二毛皮。而盐池以前又是以盛产甘草驰名。所以当地产出的羊只都是从小吃沙漠里长的甘草叶为主。所以，宁夏尤其是以盐池地区产出的羊肉，是以鲜甜，驰名中外。不用加什么调料？清水一煮，鲜甜香满屋。曾在2008年的北京奥运会上作为指定供应穆斯林选手的羊肉。但是自此以后，连宁夏本地人都不不太容易吃到正宗的盐池羊肉了，也导致它的价格飙升。目前才逐步逐步回落，如果有机会的话，去到宁夏，一定要尝一下当地的，颜值，手抓羊肉也好，清炖羊肉也好以及其他的各种羊肉吃法，绝对会让你流连忘返，乐不思蜀。
孤簑独笠翁
作为一个从小在新疆吃羊肉长大的我来说，羊肉不膻是一回事，做羊肉也是一回事。我的爸爸妈妈是江苏人，60年的时候支边来的新疆，吃海鲜长大的，来到新疆当然是不习惯吃羊肉了，我妈妈每次炖肉要放各种调料，炒肉就更是了，就怕有味吃不惯。
我们就不一样了，我妈妈都说我做的肉不膻，好吃！我们大美新疆煮肉是这样煮的，现宰的羔羊是不洗的，直接放锅里，煮开把沫子撇了，一直煮，煮熟就好了，可以放姜和花椒放盐。不过维族煮肉也有什么都不放的，吃的时候摸点盐吃，加点生的皮丫子，汤里放点盐就可以了，吃的时候那个香呀！
还有炒羊肉也没有必要放很多调料的，炒烤肉就放盐，孜然，辣面子就可以，也有加皮丫子的。
新疆的羊肉就是越简单越好吃，没有必要像口里人吃肉那样放各种调料，又是酒又是糖的，还有味精，我们这吃肉就吃原味，吃能吃出肉的味道。
陶陶美人
看好多人都再说西北的羊好吃，没膻味，殊不知，真正没膻味的羊是骟过的，也就是从小就阉割的，俗称羯羊。你就是吃再好的东西，该是啥味道还是啥味道，你把西北的种羊和繁殖的母羊拉到市场上，看看价格就知道了，母羊和种羊时间长了就淘汰了，宰掉，肉不好吃便宜，膻味大。散养的羊只是锻炼多，吃的草，肉质会好一点，但这根本不可能没膻味，草原人身上的膻味哪来的？还不是常年牛羊肉吃出来的，（不是歧视，勿喷)，内地还是量少，很多都是圈养，但也有山区农户小规模放养的，毛羊羯羊也就十几块一斤，一头羊一百斤左右，一只也就一千多，千万别买种羊和母羊，难吃，我爷爷以前就养过，所以我看到那些吹西北的羊没膻味的我就恶心，真他妈能糊弄人，在此给大家发表下我的意见😄
Mr灬帅哥
我作为广东人有自己另外的见解，其一我开过牛羊批发市场对羊有一定了解，为什么新疆羊肉不骚是因为新疆人养殖的大部分为绵羊，所以我们见新疆人杀羊都是拨皮的，因为绵羊皮下有大量的肥油需切掉，绵羊的肉质嫩合适一片片烫火锅，绵羊也是所有几十个品种羊当中最便宜的，吃羊肉我认为我们广东人的羊品质更好，只选择海南东山黑毛阉公羊品种那才一流，不怕大家笑话，这羊肉焖熟后的价格成本就高达两百多元一斤。
高飞158614336
牛羊肉是新疆的特色，也是主要的肉类，要说羊肉好吃是真的没有一点广告。
羊肉好吃有几个原因，第一，比较嫩（一般我们吃的都是小羊肉6-10个月的）
第二，没有膻味，新疆的羊是绵羊，有小尾寒羊，黑头羊，刀郎羊等品种，新疆的羊都是放养（吃的是草原上的野生草，原生态，工业少，污染基本没有，草原上很多中草药，喝的是天山上的雪水，一天满山遍野的撒欢，运动量大，肉紧实，在这么好的环境里成长，它比听音乐长大的牛还快乐😊）
第三，羊肉好吃不仅因为羊肉品质好而且羊肉的烹饪水平好，新疆人世世代代游牧，羊肉是他们的主要食材，他们会做很多口味的羊肉，烤肉，
烤羊排
清蒸羊肉，胡辣羊蹄，囊坑羊肉等等，
欢迎大家来新疆尝尝正宗的羊肉串。 爱尚新疆10456
我只能说西北的羊肉都好吃，内蒙说内蒙的好，新疆说新疆的好，宁夏说宁夏的好，陕北说陕北的好，只能说西北地方盐碱地多羊吃了改变了自身的腥膻，还有部分的可以改变肉质的草，比如地椒这个草，才能让自身的腥膻味降低，我每年都会给四川的朋友捎陕北的羊肉顺便给他捎我们这边的红葱和地椒，做出来和我们这没有区别。
