小时候爱吃的，
肉松必占其一。
香、松、绵、软，
不管是夹馒头，拌米饭还是放进粥里，
只要有肉松在，准保能多吃好几口。
当然除了正餐吃，零食时间还得吃，
一边看电视一边抓把肉松放进嘴里，
那才是欢乐的小天地。
只是不知道为什么，
感觉小时候吃的肉松好像都不见了。
能吃到的肉松变多了，
味道却早不是原来的。
新闻曾爆料出来如今肉松的许多问题：
添加物、高盐高糖、低质量肉，
以及很多肉松内，
还会添加豆粉等配料以减少肉含量，
热量太高，调料味也过重。
于是我尝试着自己在家做一次肉松，用料放心，步骤虽然有些繁复，却一点不难，只是需要更多的耐心。做好了的肉松存在小罐子里随时取用，搭配饭、粥、面包等一起吃味道相当好。
食材：
西贝甄选内蒙牛腩肉 500g
小葱 2-3小段 / 姜 2片
八角 2个 / 桂皮 1块
老抽 3汤匙 / 生抽 2-3汤匙 / 料酒 1汤匙
白糖 些许
步骤：
1.牛肉顺着纤维切成块，冷水下锅慢煮2-3分钟，中途遇到白色浮末需漂出。
2.炒锅内放八角、桂皮、姜爆香，将牛肉放进锅内煸炒约1分钟，倒入老抽、生抽、料酒，放上小葱和没过肉的清水，继续炖约10分钟后关火，出锅之前可加少许白糖。
3.将牛肉倒出装进保鲜袋内，用擀面杖将牛肉擀至松软取出，用手撕成一条条牛肉丝，然后放凉。
4.放凉后的牛肉丝放入搅拌机内快速打成碎末，这时候可以看到肉松的基本形态做好了。
5.最后将打好的牛肉碎末重新放入炒锅内炒到完全干透。如果感觉味道不够，可以适量倒一些生抽调味，完全炒好后装入罐子内即可。
做好肉松后的我当即熬了一碗白粥，将松软的肉松末细细的撒在粥上搅拌开，看着电视不多时一大碗粥已下肚。
突然想起小时候妈妈哄吃饭，总在碗边放一碟碎碎的肉松，整盒的则必须藏起来，不然我肯定吵闹着一次性都要吃完。有了拌在粥或饭里肉松，一顿饭总算有商有量的能吃的踏踏实实。
每年夏天，总会出现偶尔胃口不太旺盛的时候。这时，一碗清淡的白粥配上松软咸香的肉松便成了一顿轻巧的好饭。
不如找时间试着亲手做一次肉松，相信它一定也能给你的每一餐增添好胃口。
文 | 董小姐
拍摄 | 西先生和贝小姐
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