小时候妈妈就说夏天吃茄子最合适了，因为茄子属于寒凉性质的食物，长痱子的人尤其合适。不过茄子一直以来都是比较考验厨艺的，但味道却非常诱人。
今天给大家推荐一道鱼香茄子，茄子富含维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
【鱼香茄子】
主食材：茄子1个、青椒1个、小米椒5颗
辅料：蒜粒3颗、葱花5g、蚝油半汤匙、酱油1汤匙、泡辣椒碎1汤匙、盐油适量
制作步骤：
1、 茄子去蒂洗净切片，放入少许盐拌匀，使茄子腌制10分钟左右，挤出水份备用；
2、 蒜粒去皮洗净切末、青红辣椒去蒂洗净切丁、葱去除根部洗净切段装入盘中备用；
3、 锅内加入适量油，烧热后倒入腌制好的茄子，炸至茄子软化控油捞出；
4、 锅中留底油，倒入葱姜蒜末、辣椒丁、泡辣椒碎煸香；
5、 随后倒入茄子翻炒拌匀，再倒入准备好的茄汁，翻炒拌匀；
6、 大火收汁即可盛出装盘开动；
暖心小贴士：吃茄子建议不要去皮，茄子和蒜头是一对完美搭档。切开的茄子可用清水浸泡，烹制前再捞出来，这样可以防治茄子变黑，也可以去茄子的涩味。
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