妈妈做过的菜很多，我从婚前吃到婚后，说实在的老妈的手艺一般，谈不上色香味俱全，只是一般的家常菜。但每个主妇一般都有一样或几样拿手的菜，而妈妈的红烧鲫鱼就是我们百吃不厌的一道菜。说起妈妈喜欢烧鱼，起先并不是因为我们全家爱吃鱼，而是因为家里养了一只狸猫。那时住的都是平房，老鼠就是平房的常客，闹得非常欢腾能从这家跑到那家的，母亲为了家里没有鼠患，所以养了一只猫。
养猫总是要喂它吃食的，妈妈于是就三天两头买鱼，于是我们吃鱼肉，鱼肚鱼肠子就给猫做了美食。现在大叔家也常吃鱼，但喜欢吃鲈鱼和草鱼，很少吃鲤鱼，倒不是鲤鱼不好吃，关键是鲤鱼刺太多，吃的时候太费事了，弄不好就扎嘴了。前段时间大叔去钓鱼时钓了一条鲤鱼，做成了红烧鲤鱼，很家常的做法，做法简单，味道也不错，很适合我们在家自己做。今天大叔下厨房教你做红烧鲤鱼，鲜香味美，肉嫩爽口，连汤汁都很下饭呢！
鲤鱼 800g、葱 20g、姜 20g、蒜 20g、香菜 30g、干辣椒 20g、生抽 100g、老抽 20g、八角 5g、花椒 2g、茴香 5g、料酒 50g、盐 5g、白砂糖 10g
1、首先把鱼收拾干净切花刀，抹上盐和料酒腌制10分钟备用即可；
2、然后把锅烧热倒油，放入鲤鱼炸至定型备用即可；
3、接着把葱打结，姜切片，蒜拍一下和花椒，八角，茴香，干辣椒一起放入锅中；
4、煸炒出香味，加入白砂糖，生抽，老抽，盐，适量开水，大火烧开，小火炖20分钟；
5、最后大火收汁至粘稠，盛入盘中撒上香菜即可上桌！
鲜香味美，做法简单的红烧鲤鱼就做好了，绝对是家常做法，喜欢的话，动手试下吧！
大叔小提示
1、鱼要提前腌制，更能入味；
2、煎鱼时候，先用生姜擦擦锅底和四周不易沾锅；
3、锅要烧热、油要烧热再放鱼；
4、鱼放进锅里，不要来回翻动，直到鱼皮烙上金黄色时候再翻动，避免破碎。
閱讀更多 大叔下廚房 的文章
