腐竹鱼头煲，是一道色香味俱全的佳肴，鲜美、开胃、营养价值丰富。腐竹和鱼头钙质都非常多，特别是老人、小孩和孕妇可以多吃。腐竹和鱼头的吃法都非常多，今天我们就把它们放在一起，做成腐竹鱼头煲，味道相当好。
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原料：鱼头一个（约300克）、腐竹2片。
调料：新鲜青红椒各1个，洋葱1/3个，姜片4片，大蒜6瓣，海鲜酱20ml，蚝油20ml，生抽20ml，砂糖5g，料酒20ml。
做法:
1、先将鱼头斩开成4件，用少许盐，料酒涂遍，腌制10分钟。
2、先用冷水将腐竹泡发。洋葱切小方块，青红椒切小块，姜切片，蒜切片。
3、锅内烧热油，在鱼头表面粘上少许玉米淀粉。
4、将鱼头放入锅内煎至两面金黄色，捞起备用。
5、再将腐竹放入，转大火快速将两面煎至微黄。
6、将调味料在碗内调匀后，加入半碗热开水，让砂糖溶化。
7、锅内再放入姜，蒜爆出香味。
8、加入煎好的鱼头和腐竹，加入调好的调味汁和水。
9、水量不要太多，略煮一下就要收汁了。放入青红椒翻炒至上色。
10、砂锅放少许油，烧热放入洋葱块和香菜垫底。
11、再将腐竹和鱼头放入锅内，加盖小火焖上2分钟即可。
泡发腐竹一定要用冷水泡发，如果用热水泡发，表面的一层泡软烂了，里面还没有泡开。泡腐竹的时侯，转变的地方会泡不开，最好是在腐竹上压一个盘子，让腐竹完全浸泡在水里。也可以在略泡开后，将腐竹切段再丢入水内泡发，这样内心部份就容易涨发。需要2000种小吃做法的，关注我们头条号后私信发“小吃”二字即可自动获得。
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