小編現在對吃的東西特別的敏感，可能算是職業病吧，只要看到是吃的，就要看上一看。現在的我是對美食很感興趣的，以前是愛吃，但不愛做，現在我是享受這種製作美食的過程。感覺一級棒。
好了，今天要和大家說的是怎樣醃又酸又脆的酸豆角，而且醃製的時間還很短，自己動手做的東西，可以放一百二十個心食用哦。
先把二斤新鮮的豇豆角摘洗乾淨了，最好選用又長又嫩的豇豆角醃製，嫩的豆角醃完吃起來口感才能夠又酸又脆。然後再把小米椒洗乾淨備用。
現在把豆角控幹水分，或者不嫌麻煩，擦乾也行。沒有水分的豆角，儲存的時間才能久一點。再把豆角切成小段，或比小段更小一點。把切好的段放入乾淨的碗裡，記住碗一定要擦乾淨，把米椒切成小圓圈，放到豆角碗裡，把扒好的蒜切成片，放到碗裡。
再加入精鹽70克，8克白糖，25克高度白酒攪拌均勻，放入乾淨的壇內或罐子裡，把它密封起來，要封嚴實了。放在陰涼通風處。這樣酸脆爽口的酸豆角就醃完了。
等個三五天就可以開吃了，是生吃也行，炒著吃也可以，生吃當鹹菜，炒著吃的話，一般都是和一些別的菜一起炒，都能和什麼一起炒呢？給大家說幾個作為參考，比如酸豆角炒肉（或肉末）、酸豆角炒雞胗、酸豆角炒雞蛋，我還記得有一次吃麵就放的酸豆角，特別好吃。
需要強調的是：醃製的過程當中，一定要無水無油，這樣醃製的酸豆角才不容易壞掉。裝酸豆角的罈子要密封好。
這個是不是很簡單，我們平時吃的時候總有一種感覺，就是吃的時候，感覺特別好吃，一想到要做，就感覺太麻煩。現在看看製作過程，不難了吧！
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