有人说，一道美食，需要有一个风雅的名字，才能对得起它无与伦比的口感，其实我是不太赞同的，名字华丽的美食吃过不少，可是你是否听说过一道叫做“乱七八糟”的美食？
当我第一次在湖南吃到这种令人欲罢不能的美食时，名字什么的，都是浮云了。
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到芷江县城内，只要说一声想吃“乱七八糟”，周围的人都会向你投来赞许的眼光，认为你非常得有品位，有格调，大家都是同道中人。
他们会带你到芷江二中的一个破棚子下，窝着肚子坐在小板凳上让你吃到怀疑人生。
的确，这家店铺的装修非常的洒脱不羁，但所谓“英雄不问出处”，只要你吃一口，我保证你会忘记优雅高贵、亮丽精致，然后扯着嗓门大喊一声“老板，再来两碗！”
芷江二中旁边的这家老店是“乱七八糟”的开山鼻祖，“乱七八糟”这个名字的由来，跟食物本身有一点关联。就是因为把海带、魔芋、豆腐泡、土豆炖在一起，看着这一锅的乱炖，又起不了高雅的名字，干脆随性一点就叫“乱七八糟”好了。
没想到这么随性的名字就在芷江小吃榜上一统小吃天下，至今都是大哥。
大家都知道湖南的小吃江湖厮杀非常激烈，所以“乱七八糟”能博得一席之位，它究竟有多能打就可想而知了。
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“乱七八糟”刚出道的时候，价格非常低调，五毛钱一碗，碗不算大，碗的容量是现在一次性餐盒的三分之二，对于当时还在上小学的我们来说能吃饱。那时候吃一碗“乱七八糟”简直就是身份的象征，证明你走在了时尚前沿。
中小学生放学后，穿着土里土气的校服把小店围得水泄不通；在周围上班的叔叔阿姨下班后，扒开层层学生挤进店里吃上两碗当晚饭，既实惠又美味；对外面的饭嗤之以鼻的老人们，有时也忍不住过来尝尝新鲜。
在囊括了全城人的心和胃以后，这里就刮起了“乱七八糟”风，好多店都学着做，但也始终是东施效颦而已。
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时过境迁，再回到那个小城，“乱七八糟”的名声更加响亮了，我带着朋友立马冲向了那家老店。
远远看过去，我有点不敢相认，这么多年过去了，这家店在这里十多年拼搏，没有挣到钱吗？外面的雨棚吹烂吹歪了，店里面的装修一如既往的极简，看着都忍不住想给它捐款。
在雨棚下面摆着的小桌子小凳子应该是换过的，但还是旧旧的破小的，坐着一摇一晃，吃到尽兴的时候还能配合打节拍。我瞥了一眼高高摞起的小碗，好嘛，很有历史韵味了，因为这个样式和碗边的花样子现在都已经做不出来了。
不过店面终于是扩大了将近一倍，店里的种类也增加了不少，朴实的一家人还在低头忙碌着。
外面的炉子上坐着一口大锅很是醒目，锅里煮着“乱七八糟”，食材种类一点也没变，“魔芋、海带、土豆、豆腐干、豆腐泡”一直在沸腾，锅里还有撩人的小红辣椒，锅里麻辣的香味源源不断地飘散开来。
到店里先不用思考，直接点两碗“乱七八糟”，剩下的想吃什么，看看厨师手下的材料再点。
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点“乱七八糟”时也有窍门，这是我挑食而无意中发现的，虽然是一锅乱炖，但是你可以让店家给你重点多加点哪个菜，每次我都避开土豆，换来满满的魔芋和豆腐泡。这个小窍门当然无伤大雅，知道后更锦上添花。
南方的餐桌上是没有醋的，这个小吃虽然辣，但是也不适合吃醋。当然也没有必要再自己加辣椒了，湖南的辣椒，轻易不要去挑战，你懂的！
我带着北方的朋友第一次去吃的时候，他极为不适应，刚开始还挑三拣四，可再吃两口就吸溜吸溜地被圈粉了。我在一边淡定地看着他，眼里满是得意，这下知道厉害了吧。
在他吃得快要喷火的时候，我给他端来了一碗冰甜酒，浇灭了他的燥热，于是，在接下来几天的行程中，他对我俯首称臣。
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十几年过去了，小时候吃“乱七八糟”的场景历历在目，如今再次吃到“乱七八糟”，虽然口感还是不错，却莫名觉得少了什么，但是少了什么呢，谁又说得清呢。
文 | 李聪 编 | 阿南
这是食记君为您分享的第733期匠心内容。
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