蛋饼很适合早餐，可薄可厚，加入了土豆丝调和口感，早餐用平底锅一摊，煎蛋饼的时候煮个豆浆或热个牛奶，10分钟搞定~必吃早餐又想快手省事的一定要试试~这次面糊调的有点多，索性全部倒入平底锅中，盖上锅盖表面凝结后再翻面，煎到两面金黄，然后用小慕司圈扣了几个圆形蛋饼，吃起来倒也挺有意思。
香葱鸡蛋饼
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by Ann小叶子
·主料·
普通面粉｜140g
水｜190g
鸡蛋｜3个
·辅料·
盐｜2g
小葱｜2棵
·做法·
1. 取一个干净的容器，将面粉放入其中，打入鸡蛋。
2. 加入水，调成鸡蛋面糊，再加入盐，搅拌均匀。
3. 小葱洗干净切葱花，剩下的2个鸡蛋打散备用（也可以直接把鸡蛋打散在饼上）。
4. 平底锅倒入少许油，烧热后转小火。
5. 倒入鸡蛋面糊，待面糊表面凝固，倒入适量打散的鸡蛋液（可直接把鸡蛋打在上面，用勺子摊均匀）。
6. 表面撒香葱碎，鸡蛋液凝固后翻面。
7. 停一会卷起，关火，切断（也可刷上自己喜欢的酱，加入喜欢的蔬菜，肉类），葱香浓郁又清爽的香葱鸡蛋饼就出锅啦～
土豆鸡蛋软饼
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by 叶子Ivy
·主料·
面粉｜50g
鸡蛋｜1个
土豆｜1个
胡萝卜｜1根
·辅料·
水｜少许
小葱｜3、4根
盐｜适量
·做法·
1. 准备好材料：胡萝卜、土豆去皮切小块，葱切葱花。
2. 把面粉、鸡蛋、土豆块、胡萝卜块全部倒入破壁机/搅拌机/料理机内，加适量水。（胡萝卜搅碎会出水，所以水不要一下加太多，如果不够中途再加。）
3. 搅拌至食材成顺滑无颗粒的糊状。
4. 面糊倒入干净容器内，加入盐、葱花。
5. 平底锅涂一层油，舀一大勺面糊倒入，凝固煎熟即可，美味又好做的土豆鸡蛋软饼，连宝宝都喜欢！
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