春暖花開，又是挖野菜吃嫩芽的最好時節，餐桌上野菜佳餚大家最熟知的一種就是馬蘭頭。它是一種全草藥用植物，不同地區對於馬蘭頭的俗稱又各不相同。馬蘭頭的功效以及食用價值非常高，富含微量元素硒、VE和胡蘿蔔素。可有效預防流行性感冒、流行性腮腺炎、急性傳染性肝炎、外傷出血、清熱解毒，健胃消食以及散瘀止血等。這樣好的野菜春天時候如果錯過羶補，那真是一大損失。用它和肉末爆炒，味道也是一絕。
食材：馬蘭200克、鹽適量、油適量、豬肉80克、蒜頭5個、生抽4克、蠔油2克、澱粉2克、紅辣椒4個、胡椒粉2剋制作步驟：1、馬蘭頭處理清洗乾淨備用2、豬肉剁成泥3、加入澱粉和胡椒粉、生抽調勻4、辣椒切碎、大蒜頭拍成蒜泥備用5、熱鍋熱油，倒入蠔油、豬肉末爆炒6、爆炒時候將肉末壓碎成均勻大小的小碎塊，上色均勻呈金黃色即可撈出7、留下底油，倒入辣椒和蒜末炒香8、倒入馬蘭頭快速翻勻9、將炒好的肉末也倒進去10、加入一勺鹽、味精快速翻炒入味即可出鍋，不要炒時間過長，此菜要大火煸炒才會出香味11、可以裝盤了，趁熱吃才最好吃12、美食欣賞
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