年前朋友送我一罐專程從四川帶回來的 娟城牌郫縣豆瓣醬。這個牌子是我一直想嘗試的，可惜本地沒有的賣，這下如願以償了，太瞭解我了！喜歡！這個豆瓣醬的確很棒，色澤紅亮、味道香濃。有了這麼好的醬料，第一個想到就是：回鍋肉 ！據說正宗的四川回鍋肉是用後臀肉去掉臀尖的第二圈肉，俗稱“二刀肉”的，但家常做就別那麼嚴格了，我家一般都用五花肉。
食材：
步驟：
1.帶皮五花肉冷水下鍋加入蔥段、薑片花椒7、8粒，黃酒適量煮開。
2.撇淨浮沫，煮至八成熟，取出自然冷卻。
3.將肉切成薄片，姜、蒜切片，蔥切成斜段。
4.將青蒜的白色部分先用刀拍一下，然後全部斜切成段備用。
5.將青蒜的白色部分先用刀拍一下，然後全部斜切成段備用。
6.下入肉片煸炒，至肉片顏色變透明，邊緣略微卷起。
7.將肉撥到鍋一邊，下入郫縣豆瓣醬（可以先剁細）炒出紅油。
8.適當的加入少許醬油或甜麵醬調色，與肉片一起翻炒均勻。
9.下入青蒜，點少許料酒，糖調好味道即可出鍋。
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