黄桃在中国华北、华中、西南一带栽培较多。武台黄桃，平邑县特产，因最早产于平邑县武台镇，故名“武台黄桃”，2011年3月平邑县武台镇“武台黄桃”成功注册国家工商总局“中国地理标志证明商标”，誉为“中国黄桃之乡”。
黄桃在三四千年前，在中国大地上已受到重视并已人工栽培，到秦汉时代，桃已培育出各种重要品种，延续繁衍成今天的黄肉桃种群。
黄桃的营养十分丰富，含有丰富的抗氧化剂、膳食纤维、铁钙及多种微量元素，黄桃食用时软中带硬，甜多酸少，水分中等。
黄桃在桃子中，是非常娇气的，颜值很高，但是皮薄肉嫩，一不小心就腐烂变质了。加上黄桃只在7-9月成熟，采摘下来之后，只能保存3-4天，7-9月是一年中天气最热的时候，也加快了黄桃的腐烂。除了黄桃产地，很少能在市面上见到新鲜的黄桃。
黄桃本身非常适合做罐头，黄桃的肉金黄，含有胡萝卜素，产生的褐变不明显。而且桃肉纤维少，树胶质少，口感细腻，比起其他桃子，果肉更加结实，做成罐头，不会泡成果酱。
新鲜的黄桃吃起来比较酸，外面有一层绒毛，口感不是很好。把黄桃做成罐头，桃肉经过糖水浸泡，变得酸甜可口，深受大家的喜爱。
我们都吃过黄桃罐头，为什么黄桃罐头比黄桃要贵？因为罐装能维持黄桃的新鲜，不让营养流失，黄桃罐头也慢慢形成产业化。 很多种植黄桃的农民，都被收购商低价收走，所以黄桃罐头自然就不会很贵。
而新鲜的黄桃，需要挑选品相好的，还要包装好，不让它在运输过程中受伤，为了保持新鲜，大部分采用冷链输送，运输的成本比较高，价格卖的也就比较贵了。
用于罐头的黄桃不需要太熟，所以一些落果是可以用的，落果只需要一两毛左右一斤，现在都知道分级，采摘园的顾客采摘都会挑大个的品相好的摘，最后挑剩下的会卖给厂家做罐头，不做采摘的果园也是先将大个的黄桃批发出去。
量不大的商贩基本自己摘，价格也就一元左右，所以淘宝预售的黄桃你们感觉便宜。
我们都吃过黄桃罐头，为什么黄桃罐头比黄桃要贵？罐罐头成本基本上能控制两元以内，而大部分城市的黄桃售价每斤不会低于4元，这涉及到运输还有商贩批发及零售利润的分摊，所以大家认为罐头特别便宜，比鲜果还便宜。
也就跟国内大樱桃一样，几十一斤的大樱桃在果园采摘后，到收购商的手上只有几块钱，甚至还有一块钱一斤没有人收购的，哪怕是我们这种种植很少的地区，一斤零售也才六-八块一斤，城市里的你是很难想象的。
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