泡馍的特点是料重味重，肉烂汤浓，香气诱人，食后余味无穷，又有暖胃之功能。陕西省著名小吃，历史悠久。早在明代崇祯年间，西安就有了专营羊肉泡馍的“天锡楼”，在西北地区颇有影响。基本制作工艺是，先用优质牛（羊）肉、牛（羊）骨，配以花椒、大茴、草果、桂皮等调料，入锅内煮至内酥烂、汤汁浓备用。
西安哪里的泡馍人气最高
店名：一真楼
地址：大皮院18号(近北院门)
电话：13909206881
店名：西泰厚泡馍馆
地址：白沙路与光华路交叉口西南角(近53中)
电话：029-88235835
店名: 马洪小炒泡馍
地址：红埠街46号(城市管理局对面)
电话：13359185583
店名：清真黄家泡馍馆(汉城南路店)
地址：汉城南路3号(近昆明路)
电话：029-84257001 15332353240
店名：刘信牛羊肉泡馍小炒
地址：洒金桥129号(老关庙什字旁)
电话：18049043001
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