蜜汁叉燒，特別喜歡那鮮紅誘人的色澤，肉質鮮香，口感嫩滑，甜味中透著香料香氣的口感，再配上一碗軟軟的大米粥，叉燒肉是越嚼越香，真是香甜極了！
更何況每次做一大塊叉燒肉，不僅可以直接吃，還可以配菜、炒蛋，吃不了的還能做成叉燒包、叉燒飯、叉燒酥、叉燒撻……是不是想想就要流口水了呢？
用料
梅花肉、玫瑰露酒、蒜、生抽、老抽、南乳汁、五香粉、蠔油、麥芽糖漿、蜂蜜、麵粉。（需提前一天醃製）
蜜汁叉燒的做法
1、梅花肉是去骨後的豬肩胛肉，肉質細膩，將肉用一大勺麵粉水清洗，徹底洗掉肉中油脂吸附的雜質。順著紋理，為了方便烤熟，不宜太厚，將梅頭肉切約2釐米厚的大塊。
2、將蒜壓成蒜蓉，與玫瑰露酒、生抽、老抽、南乳汁、五香粉、蠔油、麥芽糖漿一起混合攪拌至完全均勻作為叉燒醬。然後將肉放入其中，然後用牙籤在肉上面扎一遍，可以更好的入味，放冰箱醃製一晚上。
3、烤箱預熱到180-190度，將醃漬好的叉燒平放在烤架上，下面烤盤裡提前墊好錫紙，因為接烤肉時會滴下汁水和油，刷上醬汁和蜂蜜。烤20分鐘後翻面再刷醬汁和蜂蜜，烤20分鐘，最後兩次每次間隔5分鐘，且只刷蜂蜜。
4、烤好後，切一點看看熟沒，因為每家烤箱不一樣。一般烤到肉塊中的絲絲肥肉滴油，就好了，取出，晾一會兒，切片即可。
5、配著一碗白米飯，開吃吧！
小貼士
刷肉的叉燒醬要調的稠些，這樣上色才漂亮，想省事的話直接買叉燒醬就可以了。
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