粵港大灣區長
多年習慣，在粵菜館子裡只點幾樣菜，一碟白切雞，一碟清蒸魚、一碟菜心或芥蘭、一個例湯夠兩個人食飽。
如果有四個人的話，在以上菜上再加一碟涼瓜牛肉，或椒鹽蝦、或蒜茸蒸帶子、又或炒花枝之類。
鑑別一家地道的粵菜館的標準就在於白切雞、燒鴨、叉燒是否好食，再加上清蒸是否夠水準、蔬菜煮後是否清甜、燉湯是否夠靚、炒菜是否有鍋氣。以上即是粵菜萬變萬變而不變的東西。
而粵菜的點心就太多了，蝦餃、奶皇包、燒麥、馬蹄糕等等太多了，數都數不過來，無一不好、無一不向望之。
最喜好其實是粵菜蔬菜的做法，永遠淸清爽爽、乾乾淨淨、脆生生、碧幽幽的，不管白灼、蒜蓉、還是上湯或者鼓椒腐乳、冰㓎、永遠都是最愛。
粵菜是一種生活方式，清晨用頭天白灼剩下的蝦頭，切幾縷薑絲，熬煮一鍋蝦粥，配上些包菜絲就著欖菜的油香，一天生活的清甜滋味在本港臺的新聞聲中開始了。
中午約幾個同事在公司附近的小巷搵食，永遠不變的例湯，一碟葉菜、一碟炒菜、一碟清蒸或煎魚，沒有川菜的大開大合、手起刀落，也沒有湘菜的出巧用心及香辣韻味。有的是小媳婦兒黛裙入廚般的青爽宜人。
晚上回家必不可少的老火湯，胡椒煲豬肚、霸王花煲排骨，一年四季亦有千種變化。早晨買的一小葉豬肝，切片灼了再佐以自配的醬油，再用鹹魚煲豆腐或苆子，用來佐米飯是最佳的拍檔。
粵菜的美在於乾淨與清澈，無甚壓力，甚至無需想念，但她就那裡，無處不在。
漁夫釣客
選粵菜中最有代表的四菜一湯作一桌日常之餐，既較實在又能充分讓人品嚐粵菜的特色，這應該是經常三五人結伴出門的廣東人的最常見的選擇。
若讓我知了哥選，湯就選蒸白鴿藥材湯，非常滋補。或者就是豬雜枸杞葉湯，清甜而不油膩。
四菜之中，一是深井燒鵝或醉鵝或燒臘。燒鵝是廣東燒臘的代表，香甜濃郁，回香無窮。
二是點一樣海鮮。一是新鮮白灼海蝦或蝦菇，一是南風螺或其它螺。
三是點一樣小炒或鐵板，或是豬肚鮮魷炒配菜，或是鐵板燒生蠔等。
四是青菜。那肯定是水東芥菜。
點心就是馬蹄糕或木瓜椰汁糕，清清爽爽，作飯後甜品最適合。
未卜先知了webscheer
聊起粵菜的“四菜一湯一點心”，就不得不提到“九大簋”啦😁它是屬於珠江三角洲地區招待貴賓最隆重的盛宴！
壹周君曾經看過一篇文章，1986年英女王伊麗莎白二世訪粵時，當地政府就用了“四菜一湯一點心”，加上主食、甜品以及水果，一共9個款式，也就是“九大簋”啦👌
當年的這款超豪華的宴席，用到了“雙龍戲珠”，“乳燕入竹林”，“錦繡石斑魚”以及“金皮乳豬”四大主菜，湯是“鳳凰八寶鼎”，點心是“月映仙兔”，主食是“清香荷葉飯”，甜品為“林萬壽果”，最後的水果是用哈密瓜雕成船體，內盛水果的“一帆風順”！
雖說傳統的粵菜宴席並沒有如此濃重其事，但大家選擇“四菜一湯”時，萬變不離其宗，依舊會按傳統的九大簋來挑選菜品。
不如壹周君就聊聊最經典的八道粵式主菜吧👌
首先是乳豬拼盤或者金豬成盤，也可以用紅燒乳鴿代替；第二道是髮菜扒鴨或者髮菜蠔豉，也可以選擇髮菜配豬腳豬脷；
第三道是豉汁蟠龍鱔或者蒜子燜大鱔；第四道是白灼大蝦或者蜜餞大蝦，也可以選擇白切雞或豉油雞；
第五道是清蒸生蠔或是酥炸生蠔，也可以用帶子代替；第六道是香芋扣肉或果仁雞丁；
第七道是清蒸海鮮魚；第八道是時菜炒雜。也就是時令蔬菜炒臘肉、魷魚之類的。
最後的“一湯”，大多會選擇瑤柱粟米羹或是老火湯，至於點心，大家都是按著自己喜好來選擇的。
武漢壹周
六人量的話：(普通經濟型)
湯：傳統老火靚湯(例湯)
一：半隻白斬雞
二：燒味雜拼
三：清蒸魚(海，河鮮)
四：白灼(或蒜蓉)時蔬
點心：半打饅頭
另：米飯
夏荷41461155
最喜歡粵菜了，最具代表性的四菜一湯一點心個人覺得非以下幾款莫屬
四菜，清蒸魚，白灼蝦，燒鵝或者燒鴨，白灼生菜或者蒜蓉菜心。一湯，生地龍骨湯，一點心，金銀饅頭
老廣吃飯，有以下幾個特色必點菜
燒鵝，燒鴨或者白切雞，三款必定有其中一個。絕大多數粵菜飯店都會有自己的一個特色招牌燒鵝或者燒鴨，包括白切雞，至於是姜蔥還是蒜蓉油淋各有所好了
清蒸魚是必點的一個，桂花和多寶魚是好的，邊魚和鱸魚次之，清蒸草魚相對來說比較底端
白灼蝦也是粵菜聚餐的最常菜，比如白灼麻蝦，海蝦、好一點的有九節蝦
青菜，粵菜的青菜以清淡為主，一般都選擇白灼的最多。比如菜心和生菜，是粵菜裡面大家最喜歡的兩個青菜
吃在廣東，說白了就是粵菜裡面的老火湯，喝過了廣東人煲的老火湯，你會發現川湘魯菜系裡的現做的湯有多垃圾。什麼生地龍骨湯，菜乾龍骨湯，蟲草花瘦肉湯等等都是最愛。除了粵菜，吃其他的菜系基本上不點湯，喝茶就好
粵菜飯店上完菜以後，店家最後基本上都會附送一份點心，其中出場率最高的莫過於小饅頭，有油炸還有白饅頭，粵菜取名金銀饅頭，蘸上一點奶油，回味無窮……
創業階段壹先生
粵菜不指潮汕和順德菜當然有我們粵西大湛江的。先來半隻安鋪奄雞，再來條清蒸石班魚或白切尤魚筒。
，跟著上兩斤時令海鮮現在最好的是花蟹或蝦蛄。一斤雜魚湯。接著來個上湯皮蛋莧菜挺好。最近雨水多莧菜最嫩。主食就番薯粥，或芋頭飯。龍行天下209113763
代表性的意思就是一看這個菜就知道是粵菜，而且口味做法是和別的菜系有區別的，不討論是否喜歡吃和價格高低，我認為是四菜一湯一點心我認為是白切雞，燒鵝，清蒸鯇魚，鹽水菜心，西洋菜煲陳腎，薄撐
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鹹鴨蛋160776301
一般看一個正宗粵菜館子，不用看菜單，幾個菜就可以看出好壞：白切雞或者蔥頭雞或者鹽焗雞等的雞菜很考驗原料和火候；蒸一條魚如石斑或者筍殼，也可以是一個半湯的魚；一個青菜如西洋菜或者油麥菜或者小塘菜等；一個這個館子的拿手菜可以是焗菜或者炆菜，原料可以是海鮮或者野味或者是魚頭魚唇魚肚之類的，牛肉也可以，或者炒個河粉也很考驗館子的實力；湯要和合時令的老火湯，也可以簡單的如菜膽燉瑤柱，燉海螺這樣的。
總之，要考驗的事是原料和火候就對了。
但是一直不看好粵菜的炒工，炒菜點得很少。
Chris_chenyp
蒜蓉炒菜芯:菜芯是廣東土產蔬菜，蒜蓉清炒最能提現廣東粵菜特色。
清蒸海魚:清蒸也是粵菜經典烹飪方式，海魚更能體現沿海地區特色，潮汕沿海一直到香港離島都有不同的具體表現方式，但是都只為一個字“鮮”。
白切雞:白切雞是粵菜經典特色，上“頭條”的都知道。
清補涼湯:廣東湯水千千萬萬種，但是萬變不離其宗就是三個字“清”“補”“涼”。
點心:炒河粉。不解釋
